Fritada de Vagem com Cenoura e Estragão

Fritada de Vagem com Cenoura e Estragão



Ingredientes:½ xícara (chá) de estragão picado½ xícara (chá) de queijo cottage light1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (café) de sal200 gramas de vagem1 cenoura média3 ovos
Modo de Preparo:Lavar as vagens, retirar as extremidades e o fio lateral. Lavar a cenoura, colocar numa panela e juntar a vagem e 3 xícaras (chá) de água. Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e passar os legumes por água fria. Picar as vagens em rodelas pequenas, descascar a cenoura e picar em cubos pequenos. Reservar. Ligar o forno à temperatura média. Bater os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados. Adicionar a vagem, a cenoura, o estragão, o cottage e o sal. Bater por mais 1 minuto e despejar numa fr...

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