<p><strong>Massa de Torta com Gérmen</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de açúcar mascavo tradicional1 colher (sopa) de gérmen de trigo crú2 xícaras de farinha de trigo integral fina¼ xícara (chá) de água¼ xícara (chá) de óleo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Amassar bem todos os ingredientes. Utilizar a massa para forrar uma assadeira com fundo removível e cobrir com o recheio de sua preferência (escarola, espinafre, milho, queijo, etc).</p> ... mais informações

<p><strong>Massa de Pizza com Arroz</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de extrato de soja (leite) diluido em ½ xícara de água4 xícaras (cha) de arroz cateto integral curto sem vermelho, já cozido1 xícara (chá) de ricota amassadaSal moído iodado marinho á gosto50 gramas de queijo ralado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Untar uma forma de pizza com óleo e farinha de trigo. Misturar os ingredientes, acomodar na forma com a ajuda de uma colher e levar para assar por 30 minutos. Cobrir com o recheio de sua preferência.</p> ... mais informações

<p><strong>Massa com Molho de Iogurte e Curry</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de curry4 colheres (sopa) de óleosal e pimenta-do-reino branca a gosto250 gramas de iogurte natural6 cebolinhas com bulbo2 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneirar a farinha sobre uma superfície plana, abrir uma cavidade e quebrar no centro os ovos. Acrescentar 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) cheias de iogurte e 1 colher (chá) de sal. Misturar bem os ingredientes com as mãos e formar uma bola. Envolver em filme plástico e deixar descansar durante meia hora. Em seguida, abrir a massa em uma folha fina e cortar em tiras no máximo 15×15 cm. Picar em pedaços grandes a cebolinha e refogar em uma frigideira, de preferência antiaderente, com o óleo restante, por 5 minutos. Juntar o curry, o iogurte restante e 200 ml de água quente. Adiciona... ...

<p><strong>Massa com Gorgonzola, Salsão e Cebolinha</strong></p><p> </p> <p>200 gramas de queijo gorgonzola macio1 maço pequeno de cebolinha verde2 talos de salsão com as folhassal e pimenta-do-reino a gosto320 gramas de fusilliazeite de oliva</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, limpar o salsão, eliminando os filamentos, lavar e enxugar bem. Em seguida, picar o salsão grosseiramente. Limpar e lavar a cebolinha e picar. Eliminar a casca do queijo, cortar em bastões pequenos e colocar numa tigela grande o suficiente para juntar o macarrão. Escorrer o macarrão quando estiver al dente, deixando-o um pouco úmido (reservar um pouco da água para a tigela com o queijo e misturar bem, de modo que o queijo derreter com o calor da massa. Se necessário, adicionar um pouco de água reservada. Adicionar o salsão, a cebolinha e um fio de azeite. Polvilhar com ... ...

<p><strong>Margarina de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de amido de milho½ colher (sopa) rasa de sal1 copo de óleo de milho, aproximadamente1 copo de leite de soja1 cenoura média cozida</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar a cenoura e reservar. Pegar a água do cozimento da cenoura e juntar o amido de milho, fazendo uma goma. Bater no liquidificador o leite, a cenoura, a goma e o sal. Vá juntando óleo até ficar firme. Despejar em um pote com tampa e levar à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Servir com torradas ou pão integral.</p> ... mais informações

<p><strong>Manteiga de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de extrato de soja (leite)2 colheres (sopa) de farinha de soja integral1 xícara (chá) de águaAzeite de oliva (de preferência extraído a frio)Sal moído iIodado marinho á gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar em uma panela para cozinhar a água com o extrato, farinha de soja, sal, misturar bem e cozinhar até formar uma pasta cremosa. Deixar esfriar e bater no liquidificador adicionando azeite até dar ponto de creme. Se preferir, acrescentar ervas aromáticas (manjericão, coentro, hortelã…). Não esquecer do pão integral para completar esta deliciosa e saudável pedida, que serve tanto para entradas, como para o café da manhã ou tarde.</p> ... mais informações

<p><strong>Maionese de Azeitona</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de óleo de girassol3 colheres (sopa) de cebola picada2 colheres (sopa) de sumo de limão1 colher (café) de sal marinho1 colher (sopa) de maionese1 xícara de azeitona pretas picadas1 copo médio de leite soja1 cenoura cozida</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar a maionese ao leite frio e cozinhar em fogo lento, com sal, até engrossar, depois bater num liqüidificador com o óleo, o sumo de limão, a cebola, a azeitona e a cenoura. Conservar na geladeira.</p> ... mais informações

<p><strong>Maionese de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de extrato (farinha) de soja1 colher (café) de sal marinho1 xícara (chá) de água fria250 ml de óleo de girassol</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar farinha na água, adicionar sal e ferver uns 3 minutos ou até virar um creme. Retirar do fogo, deixar esfriar, bater com uma batedeira de bolo ou um mix na máxima velocidade enquanto derrama o óleo bem devagarinho até ficar consistente. Está pronto para servir com pão, salada, etc. Se quiser, antes de colocar o óleo, pingar um pouco de limão. Esta maionese deve ser consumida no dia, pois quando guardada na geladeira a mesma separa; se acontecer isto, bater novamente.</p> ... mais informações

<p><strong>Maionese Cozida</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (chá) de sal½ xícara de azeite de oliva1 xícara de leite1 xícara de água1 pitada de açúcar4 gemas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar, e vá colocando a água e o leite, misturando tudo muito bem; acrescentar as gemas batidas e cozinhar tudo muito bem até ficar espesso e cremoso. Retirar do fogo, e deixar esfriar um pouco. Juntar então o limão e o azeite aos poucos, batendo bem até ficar esponjoso e leve. Servir fria com qualquer salada. Pode guardar na geladeira vários dias, pois essa receita dá quase 3 xícaras de maionese.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão Nutritivo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 colheres (chá) de pimenta chili2 colheres (sopa) de óleo3 xícaras de molho de tomate caseiro1 xícara de milho verde cozido2 xícaras de feijão Azuki cozido2 xícaras de macarrão tubinho4 xícaras de água1 cebola picadaSal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão na água até ficar macio, escorrer. Fritar a cebola no óleo. Numa panela grande adicionar todos os ingredientes inclusive o macarrão, misturar tudo e aquecer por 15 minutos. Servir quente.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão Integral a Putanesca</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pacote de macarrão de trigo integral tipo parafuso200 gramas de azeitonas pretas picadasSal moído iodado marinho á gosto1 quilo de tomate batido sem pele150 gramas de alcaparrasSalsinha à gosto1 cabeça de alho1 cebola grandeFio de azeite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão em água fervente com sal e azeite por 15 minutos, até obter o ponto al dente escorrer e reservar.</p> <p><strong>Molho</strong>:Fazer um refogado com azeite, cebola e alho, acrescentar os demais ingredientes e deixar refogar por 5 minutos. Cobrir a massa com o molho e servir com queijo ralado.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão com Vagem e Provolone</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 colheres (sopa) de azeite de oliva320 gramas de pennete ou outro macarrão curto1 pedaço de pimenta dedo-de-moça esmilhada2 dentes de alho inteiros descascados100 gramas de queijo provolonefolhas de manjericão250 gramas de vagemsal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar as vagens e limpar, eliminando as pontas e os filamentos. Cozinhar em água fervente com sal até ficarem al dente. Cortar as vagens em pedaços grandes e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho e a pimenta dedo-de-moça. Assim que o alho dourar, eliminar e acrescentar a vagem. Deixar refogar em fogo alto, mexendo de vez em quando. Escorrer o macarrão quando estiver al dente e misturar, em seguida, com a vagem. Adicionar o queijo, ralado na parte ... ...

<p><strong>Macarrão com Fibra e Queijo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 e ½ xícaras de macarrão de trigo integral tipo spaghetti1 xícara (chá) de fibra de trigo grossa (farelo)2 xícaras (chá) de molho branco ralo3 xícaras de queijo tipo cheddar4 colheres (sopa) de cebola picadaSal moído iodado marinho á gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Untar um pirex com manteiga e colocar metade do macarrão cozido com sal, acrescentar a metade do queijo, das cebolas e do farelo. Fazer outra camada com o restante do macarrão, queijo, cebola e farelo. Despejar por cima o molho branco e assar em forno médio por 30 minutos ou até ficar ligeiramente tostado em cima.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão com Creme de Alho-poró</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de queijo ralado2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de leite500 gramas de penne tricolor (ou outra massa seca curta)1 alho-poró grande (somente a parte branca) em fatias1 pitada de noz-moscada1 lata de creme de leitesal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma panela, colocar o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, em outra panela, refogar o alho-poró na manteiga até murchar. À parte, dissolver a farinha de trigo em um pouco de leite e juntar o refogado. Misturar bem e deixar encorpar um pouco. Desligar o fogo e juntar o creme de leite, o queijo ralado e a noz-moscada. Acertar sal e misturar bem. Escorrer o macarrão quando estiver al dente, transferir para uma travessa e temperar com o creme de alho... ...

<p><strong>Macarrão com Brócolis</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados½ xícara (chá) de queijo prato ralado½ xícara (chá) de maionese3 xícaras (chá) de leite2 cubinhos de caldo de legumes1 pacote de espaguete</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão e escorrer. Derreter a manteiga ou margarina com os cubinhos de caldo de legumes amassando-os. Juntar o amido de milho e mexer bem. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhar até obter um molho grosso. Retirar do fogo e acrescentar a maionese. Colocar numa forma refratária camadas alternadas do molho preparado, o macarrão e o brócolis. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno moderado por uns 30 minutos.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão com Brócolis, Couve-flor e Azeitonas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 colheres (sopa) de azeite de olivaCasca de 1 laranja (sem a parte branca) picada grosseiramente80 gramas de azeitonas pretas sem caroço100 gramas de azeitonas verdes sem caroço350 gramas de macarrão (zitti ou outro tipo)1 maço pequeno de cebolinha verde200 gramas de couve-flor limpa200 gramas de brócolis limpos3 cebolinhas verdes com bulbo1 pimenta dedo-de-moçaSal e pimenta-do-reino a gosto5 ramos de tomilho</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cortar os buquês de couve-flor ao meio e cozinhar numa panela grande, junto com o macarrão, em bastante água fervente salgada. Cerca de 4 minutos antes do final do cozimento, acrescentar o brócoli. Enquanto isso, preparar o molho. Limpar as cebolas, deixando um pouco da parte da parte verde, cortar em fatias e refogar por 3 minutos numa frigideira com... ...

<p><strong>Macarrão com Alho, Azeite e Ricota Defumada</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>6 colheres (sopa) de azeite de oliva80 gramas de ricota defumada320 gramas de espaguete1 pimenta dedo-de-moça2 dentes de alhosal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Numa panela grande, cozinhar o espaguete em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, descascar o alho e pique-o em fatias bem finas. Limpar a pimenta dedo-de-moça, eliminar as sementes e pique. Quando o espaguete estiver quase cozido, fritar o alho e a pimenta dedo-de-moça numa frigideira com o azeite de oliva, em fogo médio, até dourar levemente o alho. Escorrer o espaguete quando estiver al dente, transferir para a frigideira com o azeite e deixar tomar gosto, em fogo alto, misturando bem. Retirar do fogo, acrescentar a ricota ralada e servir.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão ao Sugo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha3 colheres (sopa) de manjericão2 colheres (sopa) de salsa1 pacote de macarrão de trigo integral tipo spaghettiMolho de tomate à gosto (de preferência caseiro)Sal moído iodado marinho á gosto2 cebolas médias picadinhaAzeite a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão em água fervente por cerca de 15 minutos.</p> <p><strong>Molho</strong>:Em uma panela com pouca água, refogar cebola, salsa, cebolinha e manjericão. Em seguida, acrescentar sal, molho de tomate e deixar ferver por cerca de 5 minutos. Escorrer o macarrão e misturar ao molho, regando com azeite.</p> ... mais informações

<p><strong>Macarrão ao Molho Branco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral fina1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de mussarela picada3 xícaras (chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de requeijão1 pacote de macarrão de trigo integral tipo parafuso100 gramas de queijo parmesão ralado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o macarrão em 4 litros de água. Em uma panela, derreter manteiga, acrescentar farinha integral e cozinhar. Misturar amido de milho com leite e vá adicionando aos poucos á panela com a farinha, até se formar um creme leve. Por último juntar os queijos, cobrir o macarrão e, se desejar, levar ao forno para gratinar.</p> ... mais informações

<p><strong>Leite de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher de manteiga250 gramas de soja em grão1 e ½ litros de águaSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Deixar o soja de molho durante a noite. Guarde a água em que o soja ficou de molho. Bater no liquidificador ou moer em máquina de moer sem desperdiçar o leite. Misturar bem a massa de soja com a água e levar ao fogo para ferver, mexendo sempre, para não pegar no fundo da panela. Quando ferver, colocar um pouco de água gelada, para baixar a fervura, procedendo assim mais 2 vezes, quando então o leite estará cozido. Esta operação leva de 20 a 30 minutos. Ao retirar, acrescentar o sal e a manteiga. Coar logo em seguida, empregando um pano de algodão e torcendo bem. Servir quente ou frio. O leite de soja pode ser aplicado em todas as formas assim como o leite de origem animal, como: bolos, cremes, achocolatados, pudins, tor... ...

<p><strong>Lentilha com Cebola e Pimentão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de lentilhas1 pimentão vermelho cortado em rodelas1 pimentão amarelo cortado em rodelassal e pimenta-do-reino branca a gosto1 pimentão verde cortado em rodelas1 cebola cortada em rodelas1 dente de alho amassado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar as lentilhas em água corrente, colocar em uma tigela e adicionar 500 ml de água. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar de molho de um dia para outro. No dia seguinte, escorrer a água e colocar a lentilha em uma panela com 1 litro de água. Tampar a panela e levar ao fogo por 10 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas. Retirar, escorrer a água e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, mexendo de vez em quando, até murcharem. Acrescentar os pimentões e r... ...

<p><strong>Leite de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 litros de água e ½ colherinha de sal para o cozimento3 litros de água ou o suficiente para completar500 gramas de soja em grão (feijão)</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar várias vezes a soja e colocar de molho em água na véspera (12 horas). Retirar as cascas dos grãos, esfregando-os entre as mãos ou num pano de prato. Bater a soja no liquidificador com 2 litros de água e sal; colocar em uma panela e levar ao fogo mexendo até ferver. Quando levantar fervura, marcar 15 minutos e desligar o fogo. Deixar esfriar e coar num pano bem limpo e fino. Acrescentar ao leite coado o restande da água e guardar em recipiente na geladeira. Este leite, por ter o sabor forte, poderá ser utilizado acrescentando-se frutas ou legumes batidos. Ele pode substituir o leite de vaca em todas as suas utildades, até mesmo para se fazer queijo... ...

<p><strong>Legumes Refogados</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de azeite de oliva400 gramas de vagens limpas cortadas ao meiosal e pimenta-do-reino a gosto2 dentes de alho amassados3 mandioquinhas médias limpas2 abobrinhas médias limpas2 cenouras médias limpas1 cebola média ralada</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Com um boleador, fazer bolinhas com as abobrinhas, as cenouras, as batatas e as mandioquinhas e colocar em uma panela. Acrescentar a vagem e cobrir com água. Levar ao fogo por 15 minutos, ou até os legumes ficarem quase cozidos. Retirar da panela e reservar. Em outra panela, aquecer o azeite, fritar a cebola e o alho por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescentar os legumes e refogar por 6 minutos, ou até ficarem completamente macios. Colocar o sal e a pimenta-do-reino e servir a seguir.</p> ... mais informações

<p><strong>Legumes Grelhados</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 abobrinha pequena1 pimentão vermelho1 berinjela pequena1 pimentão amarelosal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar os pimentões, seqcar com toalha de papel, retirar o pedúnculo e as sementes e cortar em tiras ded 2,5 cm de largura. Reservar. Lavar a berinjela, secar com toalha de papel e retirar a parte verde. Cortar a berinjela em fatias bem finas no sentido do comprimento. Reservar. Lavar a abobrinha, secar com toalha de papel e cortar em tiras bem finas no sentido do comprimento. Reservar. Em uma travessa grande, dispor os legumes e temperar com 3 colheres (sopa) de azeite de e oliva e o sal. Misturar bem. Levar ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar, por 5 minutos, ou até aquecer. Em seguida, acrescentar um pouco de azeite de oliva restante e grelhar part... ...

<p><strong>Legumes ao Molho</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou óleo2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado1 colher (chá) de grãos de feno grego4 colheres (sopa) de açúcar mascavo1 colher (chá) de grãos de mostarda2 colheres (chá) de sal marinho100 gramas de amêndoas ligeiramente grelhadas2 pimentões verdes cortados em pedaços2 cenouras médias cortadas em rodelas250 gramas de panir cortado em cubos250 gramas de polpa de tamarindo1 couve-flor cortada em buquês6 tomates cortados em quatro200 gramas de broto de feijão2 pimentas verdes amassadas1 abacaxi picado com o suco4 talos de salsão picados</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ferver o tamarindo por 15 minutos em ½ litro de água, depois baixar o fogo e cozinhar por mais 15 minutos. Lavar e cortar os legumes e o abacaxi. Aquecer a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e dou... ...

<p><strong>Legumes com Semolina</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>¼ colher (chá) de pimenta-de-caiena amassada½ colher (chá) de grãos de mostarda1 colher (chá) de gengibre fresco ralado5 colheres (sopa) de manteiga clarificada½ colher (chá) de cominho moído2 colheres (sopa) de manteiga300 gramas de legumes variados picados a sua escolha350 gramas de semolina900 ml de água ferventePimenta-do-reino a gosto1 pitada de assa-fétidaSumo de 1 limão6 folhas de louroSal marinho a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada. Juntar o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada. Esperar dourar e acrescentar o cominho, a assa-fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente. Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo médio até que esteja macio. Aquecer ... ...

<p><strong>Lasanha de Tofu e Espinafre</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pacote de 250 gramas de lasanha integral ou comum1 litro de molho de tomate para macarrão</p> <p><strong>Recheio</strong>:½ colher (chá) de manjericão seco1 colher (chá) de orégano seco300 gramas de espinafre, cozido e picado400 gramas de tofu (queijo de soja)1 pitada de alho em pó</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Escorrer levemente o tofu, mas não espremer toda a água. Bater no liquidificador até ficar uma pasta macia. Passar para uma terrina e juntar os outros ingredientes do recheio, mexendo bem. Para montar a lasanha, cobrir de molho o fundo de um pirex retangular de 23x33cm. Colocar 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois ½ xícara de molho. Colocar metade da mistura de tofu por cima e cobrir com mais ½ xícara de molho. Fazer outra camada com 1/3 da massa de lasanha. Pressione ... ...

<p><strong>Lasanha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou canola3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado1 colher (chá) de orégano desidratado1 colher (chá) de alecrim desidratado3 colheres (sopa) de salsinha picada½ xícara de queijo parmesão ralado1 xícara de tomate picado1 xícara de cebola picada1 dúzia de cogumelos médios cortados em fatias200 gramas de lasanha integral em tiras450 gramas de espinafre picado250 gramas de mussarela ralada2 dentes de alho picado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar a lasanha ao ponto, escorrer e reservar. Numa vasilha à parte, refogar a cebola no óleo até ficar dourada, juntar o alho, o tomate e o cogumelo, mexendo por 2 minutos. Acrescentar o espinafre, o orégano, o manjericão, o alecrim e a salsinha, mexendo até o espinafre murchar. Tampar a panela e deixar cozinhar. Separar uma xícara de mussarela... ...

<p><strong>Lasanha de Berinjela</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>300 gramas de mussarela fatiada fina ou ralada grossa1 pacote de massa de lasanha sem ovos100 gramas de queijo parmesão raladomolho de tomate6 beringelasSal e óleo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar a lasanha em água fervente com sal e óleo. Enquanto a massa cozinha, cobrir uma travessa com margarina. Preaquecer o forno (Temperatura de 180 a 200 graus). Preparar o molho de tomate com ingredientes a seu gosto e reservar. Descascar as berinjelas e cortar verticalmente de modo que as fatias não fiquem nem grossas nem finas demais. Fritar as berinjelas com um pouco de margarina até ficar levemente douradas e estando a massa cozida (al dente), vá alternando camadas de massa na travessa, depois uma camada de mussarela fatiada fina ou ralada grossa, depois de berinjela frita, depois de molho de sua preferência, sa... ...

<p><strong>Lasanha de Berinjela com Queijo Cottage</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado3 colheres (sopa) de manjericão picado3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 e ½ xícaras (chá) de queijo cottage4 tomates médios picados em cubos pequenos2 berinjelas médias cortadas em tiras finassal e noz-moscada moída a gosto1 dente de alho amassado1 cebola média picada</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligar o forno à temperatura média. Cozinhar as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente. Reservar a berinjela sobre um pano seco. Numa frigideira, refogar o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Acrescentar o manjericão, misturar com cuidado e acertar o sal. Retirar do fogo. Untar uma assadeira refratária (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e... ...

<p><strong>Lasanha com Lentilhas e Abóbora</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de óleo2 ovos</p> <p><strong>Recheio</strong>:3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) de manteiga300 gramas de abóbora descascada e cortada em cubinhos300 gramas de lentilhas em conserva1 maço grande de agrião1 talo de alho-poró1 litro de leitesal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:Misturar a farinha, uma pitada de sal, os ovos e um pouco de água morna, trabalhando bem a massa. Fazer uma bola, embrulhar em um pano de prato e deixar descansar por meia hora. Abrir a massa em tiras, com o rolo ou na máquina de macarrão, e cortar em quadrados de cerca de 10 cm. Levar ao fogo uma panela com a água, adicionar... ...

<p><strong>Kiwi em Calda com Creme de Baunilha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (chá) de essência de baunilha3 colheres (sopa) de amido de milho1 e ½ xícaras (chá) de leite desnatado½ xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de açúcar6 kiwis médios descascados3 gemas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Partir os kiwis em 3 rodelas cada um, colocar numa panela e cobrir com a metade do açúcar. Tampar a panela e levar ao fogo por 3 a 5 minutos, ou até os kiwis ficarem macios. Retirar do fogo e reservar. Creme de baunilha: bater por 3 minutos no liquidificador o açúcar restante com o leite, o amido de milho, as gemas, a baunilha e o creme de leite. Despejar numa panela, levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Retirar do fogo e levar para gelar. No momento de servir, distribuir o kiwi em pratos e colocar o cre... ...

<p><strong>Iogurte Caseiro</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó½ xícara de iogurte natural1 litro de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ferver o leite e deixar esfriar até aproximadamente 40º. Colocar em recipiente de plástico usado somente para este fim, e que deve ser escaldado com água fervente. Juntar o iogurte natural, o leite em pó e misturar bem. Tampar e cobrir com uma toalha felpuda para conservar o calor. Estará no ponto após quatro a cinco horas. Guardar na geladeira. Separar ½ xícara desse iogurte para a próxima vez.</p> ... mais informações

<p><strong>Hambúrguer</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral fina1 colher (sopa) de tahine ou pasta de gergelim1 colher (sopa) de salsinha fresca picada1 colher (sobremesa) de orégano3 xícaras de berinjela descascada e picada½ xícara de farinha de rosca½ xícara de água1 cebola média picadaSal marinho a gosto1 ovo caipira batido</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar a berinjela até ficar macia. Deixar esfriar, depois amassar junto com os demais, formando depois bolas, que deverão ser achatadas com uma tampa para dar formato de hambúrguer. Há, no mercado, utensílios especiais para moldar hambúrguer, tornando o trabalho mais fácil e padronizando os tamanhos. Para preparar o hambúrguer para servir, fazer como um hambúrguer normal, de carne bovina.</p> ... mais informações

<p><strong>Hambúrguer de Soja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>5 xícaras (chá) de proteína vegetal texturizada (PVT) passada no processador ou liquidificador½ xícara (chá) de tomate picado sem semente½ xícara (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de farinha de rosca½ xícara (chá) de cebola picada4 colheres (sopa) de cebolinha picada1 colher (sopa) de creme de cebola2 colheres (sopa) de salsinha picada4 dentes de alho picados1 pitada de cominho½ cenoura raladaSal a gosto1 ovo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar na soja processada a cebola, a cebolinha, a salsinha, o tomate, o alho, o cominho, o ovo, a farinha de trigo, o creme de cebola, o sal e a cenoura e modelar os hambúrgueres.</p> ... mais informações

<p><strong>Gratinado de Legumes</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara (chá) de queijo de minas ralado1 batata-doce média sem casca cortada em quatro1 batata média descascada e cortada em gomos1 chuchu pequeno sem casca e cortado em quatro1 litro de caldo de legumes caseiro sem sal½ repolho pequeno cortado em gomos1 cenoura grande cortada em quatro2 maxixes partidos ao meio250 gramas de abóbora em cubos1 cebola média em 4 gomos6 folhas de couve em tiras finas10 vagens médias limpassal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligar o forno à temperatura média. Colocar numa assadeira refratária, de 25 cm x 35 cm, a cenoura, a batata, o chuchu, o repolho, a batata-doce, a vagem, o maxixe, a abóbora, a cebola e a couve. Polvilhar com sal e regar com o caldo de legumes. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retira... ...

<p><strong>Hamburguer de Berinjela</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>5 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de salsa picada2 colheres (sopa) de queijo ralado5 xícaras de beringela picada1 xícara de farinha de rosca½ xícara de água2 dentes de alho picados1 e ½ cebolas raladas1 ovo batidoSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar a beringela descascada e picada, com a água até ficar macia e conservar em fogo brando até secar a água. Amassar bem e juntar todos os ingredientes, e formar bolas como se fossem almôndegas, e achatar, formando bifes. Colocar numa assadeira untada e levar ao forno quente. Se quiser, servir com molho de tomate.</p> ... mais informações

<p><strong>Grão-de-bico</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (chá) de sementes de cominho2 colheres (sopa) de manteiga clarificada1 colher (chá) de gengibre ralado2 pimentas frescas picadas ou amassadas300 gramas de grão-de-bico1 pimentão verde</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhar durante 20 minutos em panela de pressão, escorrer e, numa panela à parte, colocar o manteiga clarificada para derreter em fogo brando. Adicionar o grão-de-bico e deixar refogar um pouco, depois juntar o pimentão e as pimentas picadas. Refogar por 10 minutos, mexendo sempre. Juntar os demais e acrescentar água até ter um refogado consistente.</p> ... mais informações

<p><strong>Grão-de-bico a Moda Indiana</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>½ xícara de pimentão vermelho picado½ xícara de pimentão verde picado2 xícaras de couve-flor cozida no vapor1 xícara (chá) de cebola picada1 colher (chá) de gengibre ralado1 colher (sopa) de curry2 colheres (sopa) de óleo¼ colher (chá) de sal500 gramas de grão-de-bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão)150 gramas de folhas de espinafre500 gramas de tomates sem pele3 dentes de alho amassados</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Refogar a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos. Juntar o curry e refogar mais 3 minutos, mexendo. Juntar os tomates e deixar cozinhar até quase ficarem desmanchados. Juntar os pimentões e temperar com sal. Acrescentar o grão-de-bico cozido e o espinafre, mexendo. Colocar a couve-flor por cima. Cobrir e deixar cozinhar no vapor durante 10 mi... ...

<p><strong>Granola Especial</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>200 gramas de castanha de cajú torrada e salgada100 gramas de uva passa branca sem semente1 pacote de gergelim integral branco½ quilo de aveia integral prensada½ quilo de aveia integral em flocos finos½ quilo de farinha de aveia integral½ quilo de açúcar mascavo tradicional2 pacotes de flocos de milho sem açúcar200 gramas fibra de trigo fina (farelo)½ quilo de extrato de soja (leite)100 gramas de farelo de aveia1 e ½ copo de óleo de girassol200 gramas de ameixa seca1 pacote de coco ralado1 e ½ copos de mel</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar aveia prensada fina e grossa, farinha de aveia, coco, gergelim e castanha de caju. Aquecer o óleo com mel, misturar aos ingredientes acima e levar para assar até dourar. Após desligar o forno, adicionar ameixas, uvas passas e deixar até esfriar. Depois de frio, misturar os o... ...

<p><strong>Granola</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de castanha-do-pará ou de caju triturada grossa½ xícara de uvas passas brancas sem sementes1 xícara de coco ralado ou amendoim moído2 xícaras de aveia integral em flocos grossos½ xícara de sementes de gergelim branco1 xícara de aveia em grãos amassados1 xícara de banana-passa picada½ xícara de farinha de soja½ xícara de açúcar mascavo½ xícara de fubá2 colheres (sopa) de óleo de gergelim1 colher (café) rasa de sal marinho1 barra de baunilha picada fina100 ml de leite-de-coco</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar tudo, exceto as uvas passas, esfarelando-os com as mãos. Esparramar numa forma e assar em fogo moderado por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos e cuidando para não tostar demais ou queimar. Depois de pronta, acrescentar as uvas passas e misturar bem. Deixar esfriar. Usar para acompanhar saladas de frutas ou p... ...

<p><strong>Glúten</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>O conjunto de proteínas do trigo tem o nome de glúten e pode ser extraído da farinha de trigo, da seguinte maneira:</p> <p>Misturar 1 quilo de farinha de trigo com 3 xícaras de água, e amassar como se fosse para fazer pão, pelo menos durante 10 minutos, até ficar uma bola firme. Cobrir com água fria (numa tigela grande) e deixar de molho pelo menos 1 hora, mas seria preferível durante a noite toda. Lavar então a massa, para retirar todo o amido, amassando-a com as mãos, dentro da água e mudando de água continuamente até que esta saia quase limpa. (Conserve a massa sempre unida para não esfarelar). Colocar então a massa em uma tábua a fim de escorrer toda a água, e dê a forma de um rolo, e cortar em fatias de 1 centímetro. Cozinhar então essas fatias durante 1 hora em panela comum, ou 20 minutos em panela de pressão, no seguinte molho:</p> &...

<p><strong>Gelatina de Maçã</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (chá) de fécula de araruta3 colheres (sopa) de uvas passas1 barra de gelatina ágar-ágar1 fava média de baunilha4 maçãs</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ferver a baunilha em 4 copos de água por alguns minutos, adicionar a maçã cortada em fatias bem finas e sem casca, as passas e a barra de gelatina ágar-ágar previamente quebrada. Depois de cozinhar o suficiente para dissolver um pouco a maçã, acrescentar a araruta dissolvida num pouco de água e deixar cozinhar mais 1 minuto. Despejar numa forma e deixar esfriar. Depois de fria, levar à geladeira por 1 hora antes de servir.</p> ... mais informações

<p><strong>Fritada de Vagem com Cenoura e Estragão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>½ xícara (chá) de estragão picado½ xícara (chá) de queijo cottage light1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (café) de sal200 gramas de vagem1 cenoura média3 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar as vagens, retirar as extremidades e o fio lateral. Lavar a cenoura, colocar numa panela e juntar a vagem e 3 xícaras (chá) de água. Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e passar os legumes por água fria. Picar as vagens em rodelas pequenas, descascar a cenoura e picar em cubos pequenos. Reservar. Ligar o forno à temperatura média. Bater os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados. Adicionar a vagem, a cenoura, o estragão, o cottage e o sal. Bater por mais 1 minuto e despejar numa fr... ...

<p><strong>Fritada Três Queijos</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado1 colher (chá) de molho de pimenta tabasco1 colher (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de queijo mussarela picado½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado½ maço de cebolinha verde picadasal a gosto3 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligar o forno à temperatura média. Bater os ovos em uma tigela com um batedor manual por 2 minutos. Juntar os queijos mussarela, gorgonzola e parmesão, a cebolinha, o molho de pimenta e o sal. Misturar e reservar. Untar com a manteiga uma frigideira própria para ir ao forno, de 25cm de diâmetro. despejar a mistura e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno por 15 minutos, ou até a fritada ficar firme. Retirar do forno, eliminar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir em seguida.<... ...

<p><strong>Fritada de Abóbora</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada2 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de azeite1 xícara (chá) de leite desnatado½ xícara (chá) de água e salsal e pimenta-do-reino a gosto1 quilo de abóbora2 tomates médios1 cebola média2 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar 1 quilo de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, juntar ½ xícara (chá) de água e sal. Tampar a panelae levar ao fogo por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo, escorrer e reservar. Em uma tigela, colocar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bater com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Res... ...

<p><strong>Flan de Cenoura</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara (chá) de iogurte natural de consistência firme2 colheres (sopa) de azeite de oliva200 gramas de ervilhas frescas congeladassal e pimenta-do-reino a gosto100 ml de caldo de legumesalguns ramos de salsinha400 gramas de cenoura2 cebolas pequenas3 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Limpar, lavar, ralar a cenoura e colocar em uma panela. Refogar com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despejar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 10 minutos, em fogo médio. Adicionar o sal e pimenta-do-reino, mexer, desligar o fogo e deixar esfriar. Em seguida, bater no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e incorporar ao creme de cenoura. Cozinhar as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Picar a cebola e refogar numa frigide... ...

<p><strong>Fettuccine na Manteiga com Ervas Frescas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara (chá) de cebolinha picada1 xícara (chá) de salsinha picada2 dentes de alho amassados500 gramas de fettucine1 tablete de manteigasal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água com sal. Assim que levantar fervura, colocar o macarrão e deixar cozinhar por 8 minutos, ou até ficar “al dente”. Colocar no liquidificador a manteiga, a salsinha, a cebolinha e o alho. Bater por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reservar. Escorrer o macarrão e transferir para um refratário. Colocar o creme de manteiga por cima para que derreter com o calor do macarrão e servir em seguida.</p> ... mais informações

<p><strong>Fettuccine com Abobrinha Frita e Parmesão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>300 gramas de fettuccine ou fusilli</p> <p><strong>Molho</strong>:½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar½ xícara (chá) de queijo parmesão em lascas2 e ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar6 colheres (sopa) de manteigafolhas de ½ maço médio de manjericão2 dentes de alho em lâminas finas3 abobrinhas médiassal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha... ...

<p><strong>Fettuccine ao Verde</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ copos (americano) de azeite de oliva30 gramas de castanha do Pará100 gramas de queijo meia cura30 gramas de nozes pecã2 pacotes de fettuccine½ maço de rúcula2 dentes de alho</p> <p><strong>Massa</strong>:½ maço de espinafre, cozido, picado e sem a água ou pó de espinafre ou 3 cenouras raladas bem finas ou centrifugadas ou pó de cenoura (se for fazer colorido)4 a 5 ovos (dependo do tamanho do ovo)½ quilo de farinha de trigo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar aos poucos no liquidificador, as folhas de rúcula e o azeite. Vá batendo até ficar um creme. À parte, moa o queijo e reservar. Moa também as nozes e reservar. Juntar no liquidificador, acrescentar o alho e bater. Depois, colocar as nozes e continuar batendo. Vá acrescentando o azeite e o queijo, até formar um molho líquido e d... ...