Receitas da Mimi

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Receita
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Cuscuz marroquino com abóbora e molho de iogurte
(rende 2 porções)
INGREDIENTES
PARA O CUSCUZ
4 xíc. (chá) de chá
de hortelã quente
1 xíc. (chá) de cuscuz
½ xíc. (chá) de salsinha
½ xíc. (chá) de hortelã
½ xíc. (chá) de cebolinha
1 col. (café) de açafrão-da-terra em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva
1 cebola roxa picada
1 cenoura ralada
¼ de xíc. (chá) de amêndoas picadas
PARA A ABÓBORA
¼ de xíc. (chá) de azeite
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de abóbora cabotiá cortada em fatias
PARA O MOLHO
¼ de xíc. (chá) de iogurte natural (ou coalhada seca)
½ xíc. (chá) de azeite
1 col. (sopa) de hortelã picada
½ col. (sopa) de dill picado
1 col. (sopa) de cebola roxa ralada
2 col. (sopa) de pepino em cubos sem semente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARANDO O CUSCUZ
Ferva o chá e despeje sobre o cuscuz em um bowl. Deixe hidratar por alguns minutos. Quando estiver macio, tempere com as ervas (salsinha, hortelã e cebolinha), o açafrão, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e a cenoura até dourar. Adicione o refogado no cuscuz e finalize com as amêndoas.
PREPARANDO A ABÓBORA
Em um bowl coloque o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Pincele as fatias de abóbora com a mistura e grelhe dos dois lados em um grill ou na chapa até dourar. Reserve.
PREPARANDO O MOLHO
Em um bowl, misture todos os ingredientes e tempere. Mantenha na geladeira até servir.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Me Leve com Você. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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