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Receita
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Gnocchi Alla Matriciana do chef Rodrigo Queiroz para o Tre

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes para o gnocchi:
• 500 g de batatas cozidas no sal e passadas na peneira
• 1 gema de ovo
• 100 g de parmesão ralado
• 2 g noz moscada
• Sal a gosto
• 80 g de farinha de trigo

Ingredientes para o molho:
• 400 ml de molho de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 100 g de pancetta curada cortada em tiras
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 30 ml de azeite
• 1 colher de café de orégano fresco

Modo de preparo do Gnocchi:
• Misturar o ovo, as batatas amassadas e a farinha. Misturar bem e acrescentar o parmesão, a noz moscada, o sal e a farinha
• Misturar bem até dar uniformidade. Abrir a massa e cortar no tamanho desejado
• Cozinhar em água fervente até que os gnocchis comecem a boiar

Modo de preparo do Molho:
• Dourar a pancetta em azeite. Adicionar a cebola e deixar caramelizar. Acrescentar o molho San Marzano e o orégano fresco
• Acertar o sal

Finalização:
• Colocar a massa na panela do molho, misturar e servir.

Fonte: http://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2016/06/receita-de-nhoque-matriciana.html

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