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Receitas da Mimi

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Receita
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Panqueca de peito de peru e ricota com massa funcional. Receita prática que você pode encaixar em qualquer refeição do dia!

Fonte da receita: Alto Astral.

Ingredientes:
- 3 ovos;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara (chá) de maizena;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite;
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- Sal a gosto;
- Óleo para untar;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate;
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado.

Ingredientes do recheio:
- 1/2 cenoura ralada;
- 1 xícara (chá) de ricota amassada;
- 1 xícara (chá) de requeijão light;
- 300g de peito de peru picado;
- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado.

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador os ovos, as farinhas, a maisena, o leite, a aveia, o azeite e sal. Aqueça uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, despeje uma concha da massa, girando para espalhar, e frite até dourar dos dois lados.
2. Retire e repita o procedimento com a massa restante. Reserve.
3. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e divida entre as massas. Enrole como rocamboles e coloque em um refratário. Regue com o molho, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e sirva.

Rendimento: 6 porções.
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