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Receitas da Mimi

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Receita
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Sopa de milho com costelinha defumada e crispy de couve
INGREDIENTES
1 maço de couve manteiga finamente picada
Óleo para fritar
2 col. (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xíc. (chá) de milho-verde cozido
500 g de costelinha defumada
3 xíc. (chá) de caldo de galinha
½ xíc. (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ xíc. (chá) de coentro ou salsinha
PREPARO
Prepare o crispy de couve: frite a couve em óleo quente até ela ficar crocante. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola. Tire os grãos da espiga de milho e coloque na panela com as costelinhas. Mexa bem. Despeje o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire metade do líquido e dos grãos de milho da panela e bata no liquidificador. Retorne a mistura batida à panela e adicione o creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com as ervas e o crispy de couve.
Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição O Quente do Inverno. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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