<p><strong>Queijadinha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 coco ralado1 xícara de (chá) de farinha de trigo1 prato de queijo mineiro curado ralado1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 xícara de (chá) de manteiga½ xícara de (chá) de leite1 prato fundo de açúcar6 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.</p> <p><strong>Dicas</strong>:Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-... ma...

<p><strong>Quebra-Queixo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>750 gramas de coco ralado grosso6 xícaras de açúcar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Numa panela, coloque o açúcar e deixe derreter até caramelizar. Adicione 3 xícaras de água, aos poucos, para não açúcarar a mistura. Deixe ferver até formar uma calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de fio (teste pegando um pouco da calda morna entre os dedos. Abra os dedos: se formar um fio resistente, está no ponto). Retire da panela e despeje o quebra-queixo numa fôrma de 26 x 18,5 cm, untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em pedaços.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Quadradinho de Amendoim</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de (chá) de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado1 tablete de chocolate meio amargo picado1 xícara de (chá) de açúcar1 colher de (sopa) de manteiga1 lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Leve ao fogo baixo, o leite condensado, o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata com a colher de pau, até a massa ficar opaca. Despeje no mármore untado, passe o rolo também untado, deixando a massa na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pudim de Tapioca</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de (chá) de farinha de tapioca2 xícaras de (chá) de coco fresco ralado2 colheres de (sopa) de manteiga½ xícara de (chá) de açúcar1 caixinha de leite condensado2 caixinhas de leite de coco½ litro de leite integral6 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo... ma...

<p><strong>Pudim de Banana</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 bananas nanicas2 gotas de essência de baunilha100 gramas de açúcar75 gramas de coco raladoSuco de 1 limãoLicor de cocoChantilly a gosto4 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Descasque 3 bananas, corte em pedaços e coloque-as no liqüidificador. Junte depois o suco de limão coado e bata até obter um creme homogêneo. Adicione então o açúcar, o coco ralado, a essência e os ovos e bata mais um pouco para misturar estes ingredientes. Transfira para uma fôrma própria para microondas, previamente untada com manteiga. Tampe com filme aderente perfurado e leve ao forno por 8 minutos, em potência máxima. Sirva fresco, decorado com a banana que restou cortada em rodelas, licor de coco e chantilly.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pizza Festa Junina</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:60 gramas fermento biológico fresco (ou 20 gramas do seco)1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)1 colher de (sopa) de sal½ litro de leite180 ml de óleo</p> <p><strong>Recheio Festa Junina</strong>:6 paçocas rolha desmanchadas1 caixinha creme de leiteLeite condensado para decorar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Para a massa coloque em uma vasilha o leite, o óleo, o fermento, o sal e misture bem. Vá colocando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com filme plástico por 20 minutos, divida a massa em duas e abra com um rolo. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) até dar uma leve dourada. Tire do forno e reserve. Coloque a paçoca e o creme de leite em uma vasilha e mistur... ma...

<p><strong>Pipoca Doce Moreninha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>150 gramas de milho de pipoca importado (rende aproximadamente 12 xícaras de pipoca estourada)1 xícara de açúcar mascavo (medir bem apertado na xícara)½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio1 colher de (chá) de baunilha½ colher de (chá) de sal½ xícara de manteiga¼ xícara de Karo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Unte uma assadeira de 30 X 45 cm. Mantenha a pipoca estourada aquecida em outra assadeira untada no forno baixo (120º). Derreta a manteiga em uma panela grande sobre fogo lento. Junte o açúcar mascavo, o karo e o sal. Deixe levantar fervura mexendo sempre. Continue fervendo, mas pare de mexer por 5 minutos. Retire do fogo e adicione rapidamente o bicarbonato e a baunilha. Pegue a pipoca aquecida e jogue a calda sobre ela, misturando bem. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos, me... ma...

<p><strong>Pipoca com Bacon</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de milho para pipoca100 gramas de baconSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Corte o bacon em cubos de ½ cm e coloque na panela juntamente com o óleo. Leve ao fogo baixo misturando levemente. Doure os cubinhos de bacon e coloque-os em papel absorvente. Reserve. Elimine parte da gordura que se formou na panela, deixando o equivalente a 4 colheres de sopa. Leve ao fogo novamente e acrescente o milho. Tampe a panela. Assim que o milho começar a estourar, abra rapidamente a tampa e adicione os cubinhos de bacon frito, tampe novamente a panela e termine de estourar o milho. Salpique com sal e sirva quente.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pequeno Cuscuz de São João</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 xícaras de farinha de milho em flocos, pré-cozida (180 gramas)¼ de xícara de manteiga derretida (50 gramas)½ xícara de coco ralado, fresco ou seco (50 gramas)½ xícara de açúcar (90 gramas)½ xícara de leite (120 ml)1 pitada de sal</p> <p><strong>Calda</strong>:1 xícara de leite de coco (240 ml)1 xícara de leite (240 ml)Açúcar a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Cuscuz</strong>:Misture numa tigela todos os ingredientes. Deixe repousar por 5 minutos. Com 1 colher de (sopa) de massa, forme pequenas bolas. Para moldar a massa, use duas colheres de (sopa). Coloque-as numa panela grande, própria para cozinhar a vapor. Cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos, a partir do ponto de fervura da água.</p> <p><strong>Calda<... ma...

<p><strong>Pé-de-moleque</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>½ quilo de amendoim cru1 colher (café) de bicarbonato de sódio2 xícaras de (chá) de açúcar1 lata de leite condensadoMargarina para untar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Numa panela, coloque o açúcar, 2 colheres de (sopa) de água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro. Junte o leite condensado e o bicarbonato, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até a mistura ficar opaca. Despeje a mistura numa superfície lisa, untada com a margarina e deixe amornar. Corte em quadrados e sirva.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pé de Moleque com Açúcar Mascavo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 e ¾ xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele½ colher de (sopa) de gengibre ralado3 e ¼ xícaras de açúcar mascavo1 xícara de águaManteiga para untar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Junte o açúcar, a água e o gengibre em uma panela grande e leve ao fogo alto. Cozinhe mexendo com colher de pau até derreter o açúcar (cerca de 3 minutos). Pare de mexer e deixe no fogo até formar uma calada em ponto de fio fraco (cerca de 7 minutos). Unte uma superfície lisa e reserve. Junte o amendoim de uma só vez e misture. Espalhe na superfície untada formando um retângulo de 20 x 25 cm. Corte depois de frio em quadrados de uns 5 cm.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pé-de-Moleque com Rapadura</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 xícaras de (chá) de rapadura picada1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio1 xícara de (chá) de açucar400 gramas de amendoim1 lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Leve ao fogo a rapadura e deixe derreter. Acrescente o açucar e o amendoim e volte ao fogo, mexendo sempre até o amendoim torrar e o açucar formar uma calda grossa (mais ou menos 15 minutos). Acrescente o leite condensado, o bicarbonato e mexa por mais 10 minutos. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até a mistura ficar opaca. Despeje em um mármore untado com manteiga, alisando a massa com um rolo untado até a espessura desejada. Espere esfriar e corte em quadradinhos. Dica: o amendoim deve estar torrado e calda com cor de caramelo para estar no ponto certo.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pastel Junino</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pacote de massa quadrada de pastel de 500 gramas1 batata-doce cozida e espremida½ xícara de (chá) de requeijão cremoso6 salsichas em rodelasÓleo para fritarSal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misture bem o requeijão com a batata-doce e o sal. Distribua os quadrados de massa de pastel sobre a bancada, coloque algumas rodelas de salsicha e o creme de requeijão com batata-doce. Dobre o disco ao meio e aperte bem as bordas com o auxílio de um garfo. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que dourem por igual. </p> <p><strong>Rendimento</strong>: 30 unidades</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Papos-de-anjo</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher de (sopa) de margarina light1 xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão1 colher de (chá) de essência de baunilha2 colheres de (chá) de rum1 pitada fermento em pó10 gemas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos, ou até ficarem amarelas claras e volumosas. Junte o fermento e bata por mais 10 segundos. Com a margarina, unte 12 fôrmas para empada, com capacidade para 100 ml cada uma. Distribua o creme nas fôrmas e disponha numa assadeira grande. Leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno. Enquanto isso, misture numa panela o adoçante e 1 xícara de (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e o rum e coloque os papos-de-anjo na calda. Leve para gelar ... ma...

<p>Pão de Queijo</p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de queijo mineiro meia cura1 colher de (chá) de fermento em pó1 e ¼ xícaras de polvilho azedo1 e ¼ xícaras de amido de milho½ xícara de (chá) de óleo vegetal½ xícara de (chá) de leite½ xícara de (chá) de água1 colher de (chá) de sal1 ovo graúdo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneire junto o polvilho, amido, sal e fermento. Reserve. Rale o queijo e adicione à mistura de polvilho. Misture. Misture o leite com a água e o óleo, adicione o ovo e misture bem. Despeje a mistura líquido sobre a mistura de queijo e amasse bem para obter uma massa homogênea e lisa. Forre uma assadeira com papel manteiga levemente untado. Aqueça o forno a 190 graus (média/alta). Unte as mãos com um pouco de óleo e com a massa faça bolas um pouco menores do que as de pingue pongue e arrume na assadeira deixando espaço entre uma e outra. Leve ao forno e asse por apr... ma...

<p><strong>Pão de Queijo com Batata</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>400 gramas de batatas descascadas e picadas2 xícaras de (chá) de queijo cottage7 colheres de (sopa) de óleo de milho1 xícara de (chá) de polvilho doce2 ovosSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 26 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor. Deixe esfriar. Enquanto isso deixe o queijo escorrer por 5 minutos em uma peneira. Em uma tigela, coloque a batata já fria, os ovos, o queijo, o sal, 5 colheres de (sopa) de óleo e misture bem. Aos poucos, acrescente o polvilho e trabalhe a massa durante 4 minutos, ou até desprender das mãos. Faça 30 bolinhas com o auxílio de um pegador de sorvetes e arrume-as em duas assadeiras untadas com o restante do óleo. Coloque para assar em forno alto, preaquecido, por 30 m... ma...

<p><strong>Pão de Lingüiça</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>200 gramas de lingüiça calabresa defumada3 colheres de (sopa) de azeite de oliva150 gramas de mussarela ralada grosso4 colheres de (sopa) de parmesão ralado1 e ½ xícaras de água morna aproximadamente50 gramas de fermento biológico1 colher de (chá) de açúcar1 quilo de farinha de trigo1 colher de (sopa) de sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade da água morna e misture. Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos. Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a mass... ma...

<p><strong>Pamonha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>6 espigas de milho, grandes½ xícara de (chá) de leite de coco½ xícara de (chá) de açúcar1 pitada de sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Descasque os milhos, reservando as palhas maiores e inteiras. Rale as espigas com o auxílio de um ralador grosso, sobre uma tigela funda. Acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture bem. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure dos lados. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Rende 8 trouxinhas. Coloque uma panela grande com água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e meia. Retire com o auxílio de uma escumadeira. Sirva frio ou quente.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Pamonha Assada</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>10 espigas médias de milho verde1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar1 e ½ xícaras de (chá) de manteiga½ xícara de (chá) de leite desnatado1 colher de (chá) de canela em pó1 pitada de sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligue o forno à temperatura média. Limpe as espigas de milho, rale num ralador não muito fino (com cuidado para não atingir o sabugo), aparando numa tigela. Com uma colher, raspe os sabugos e misture com o milho ralado. Passe por uma peneira não muito fina, aparando em outra tigela. Junte o açúcar e mexa até derreter. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite, a canela e o sal até ferver. Retire do fogo, despeje sobre a massa de milho e mexa muito bem até ficar homogêneo (a manteiga não deve ficar separada da massa). Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a mantei... ma...

<p><strong>Paçoquinha</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pote de pasta de amendoim1 pacote de bolacha maria1 colher de (sopa) de manteiga1 lata de leite leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bata o biscoito no processador até obter uma mistura fina como farinha. Reserve. Coloque na batedeira, ½ colher de (sopa) de manteiga, o leite condensado, a pasta de amendoim e bata até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha de biscoitos e torne a misturar. 4. Unte uma assadeira com o restante da manteiga e vá colocando a mistura até a altura de 2,5 centímetros. Leve à geladeira por 3 a 4 horas. Corte em quadradinhos e sirva.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Paçoca de Pinhão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de pinhões5 colheres de (sopa) de tempero pronto tipo alho e sal1 colher de (sopa) de salsinha picada2 colheres de (sopa) de óleo1 cebola pequena picada2 envelopes de sazón laranja2 e ½ litros de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma panela de pressão, coloque os pinhões com as pontas cortadas, a água e o tempero pronto, cozinhe em fogo alto por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere esfriar, descasque os pinhões e passe-os pelo processador. Reserve. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até começar a dourar. Acrescente os pinhões, tempere com o sazón e cozinhe, mexendo sempre com o auxílio de um garfo, por 3 minutos ou até que o tempero esteja distribuído uniformemente. Junte a salsa, misture e retire do fo... ma...

<p><strong>Paçoca de Amendoim</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 xícaras de amendoim (280 gramas)2 xícaras de farinha de mandioca torrada (320 gramas)2 xícaras de açúcar (360 gramas)1 pitada de sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Aqueça o forno a 180ºC (médio). Espalhe o amendoim numa assadeira grande e asse no forno preaquecido até tostar (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar. Esfregue o amendoim entre as mãos para retirar a pele. No liqüidificador ou no processador, coloque o amendoim e bata até moer. Transfira para uma tigela. Acrescente o açúcar, o sal e a farinha de mandioca e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. Sirva em cartuchos de papel.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Milho Cozido Temperado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>Espigas já limpas de milhoCebola picada finaSalsa picadaManteigaSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Corte as espigas que pretende preparar em roletes de cerca de 5 cm. Coloque-os numa panela com bastante água e leve ao fogo para cozinhar até que o milho esteja macio. Se quiser apressar o cozimento, use a panela de pressão. Escorra o milho, passe-o para uma travessa, se possível em uma só camada, e polvilhe tudo com sal. Coloque um pouco de manteiga em temperatura ambiente num prato e tempere-a a gosto, com salsa e cebola picadas, misturando bem. Usando uma colher pequena, junte um pouco dessa manteiga a cada rolete de milho. Deixe que a manteiga derreta com o calor do milho e sirva em seguida.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Maria-mole</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>15 gramas de gelatina em pó, sem sabor1 xícara de (chá) de coco, ralado¼ xícara de (chá) de água150 gramas de açúcar3 claras, de ovoPapel filme, o quanto baste</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque as claras e o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos. Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira em velocidade alta por 5 minutos. Junte a gelatina em pó e a água. Deixe hidratar por 3 minutos e leve ao fogo, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione a gelatina hidratada às claras, aos poucos, batendo sempre. Deixe bater por mais 5 minutos e retire da batedeira. Molhe, levemente, uma forma retangular. Com a ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre a forma molhada. Polvilhe com coco ralado, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Retire a forma da geladeir... ma...

<p><strong>Bolo de Milho</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ xícaras de fubá de milho1/3 de xícara mais 1 colher de (sopa) de farinha de trigo½ colher de (chá) de fermento em pó1 xícara de leite de coco4 ovos separados1 xícara de açúcar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois as gemas, batendo sempre. Peneire o fubá, a farinha e o fermento e misture delicadamente à massa. Acrescente o leite de coco e misture. Coloque esta massa numa fôrma de 24 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar e canela.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Mãe-benta</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 tablete (200 gramas) de manteiga2 xícaras de (chá) de fubá de arroz½ xícara de (chá) de leite de coco2 xícaras de açúcar6 gemas3 claras</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligue o forno à temperatura média. Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o fubá de arroz e bata por 5 minutos. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione o leite de coco e bata por mais de 3 minutos. Reserve. Em uma tigela, bata as claras com um batedor manual até obter picos firmes e incorpore à massa. Misture delicadamente até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte 24 fôrmas para empadinha, com capacidade para 150 ml cada uma, e enfarinhe. Em seguida, despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e desenforme as mães-bentas ainda mornas.... ma...

<p><strong>Maçã do Amor</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>8 maçãs firmes1 colher de (sopa) de corante vermelho para alimentos2 colheres de (sopa) de glucose de milho4 xícaras de açúcar1 xícara de águaPalitos para sorvete</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panel... ma...

<p><strong>Filhoses</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 envelopes de fermento biológico seco ou 1 tablete de fermento fresco1 xícara de (chá) de farinha de trigo para amassar2 colheres de (sopa) de açúcar500 gramas de farinha de trigo½ xícara de (chá) de leite100 ml de água morna100 ml de azeite1 pitada de sal5 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Numa vasilha coloque a metade do fermento com o açúcar e misture. Acrescente água morna, junte o restante do fermento e desmanche com as mãos. Deixe crescer por 10 minutos. Em outra vasilha coloque a farinha e vá adicionando os ovos, um a um. Acrescente azeite, sal e o leite. Derrame a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha. Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retire da vasilha e coloque sobre uma superfície. Trabalhe a massa por 30 min usando a farinha restante para amassar até que fique lisa e ... ma...

<p><strong>Enroladinho de Lingüiça</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 gomos de lingüiça calabresa sem a pele5 colheres de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada1 tablete de fermento biológico4 colheres de (sopa) de açúcar1 gema para pincelarSal a gosto</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar. Reserve 1 colher de (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres de (sopa) de água morna. Mexa até a manteiga derreter e reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e o sal. Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento. Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa. Forme uma bola com a massa e unte-a com u... ma...

<p>Doce de Mamão Verde</p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de mamão, verde1 colher (café) de bicarbonato de sódio10 ml de corante verde, líquido1 e ½ quilos de açúcar2 xícaras de (chá) de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Descasque o mamão e corte ao meio. Retire as sementes. Apóie a metade do mamão numa tábua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento, com uma faca afiada. Leve uma panela com água para ferver e acrescente o bicarbonato. Coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto. Escorra o mamão e despreze a água. Acrescente o açúcar e a água (2 xícaras) na panela e leve ao fogo alto para ferver por 3 minutos. Coloque as tiras na calda e acrescente o corante. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o fogo. Espere a calda esfriar e coloque em vidros de conserva e deixe descansar por 12 horas ou até que as tiras fiquem verdes. Uma outra forma de apresentar este d... ma...

<p><strong>Doce de Batata Roxa</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>400 gramas de batata, roxa3 xícaras de (chá) de açúcar1 e ¾ xícaras de (chá) de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Descasque as batatas e corte em rodelas (1 cm). Corte as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Coloque as batatas numa panela média e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Cozinhe por 8 minutos. Escorra e reserve a água. Retire 1 e ¾ (xícara) da água, como pedido e coloque numa panela. Despreze o restante da água. Acrescente o açúcar e mexa bem com uma colher para dissolver. Junte as batatas novamente e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos ou até que as batatas fiquem cozidas e o líquido em ponto de calda. Retire o doce do fogo e coloque num recipiente com tampa e mantenha em local seco e arejado.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Croquete de Pinhão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:1 quilo de pinhão1 tablete de caldo de legumes (ou em pó)1 ou 2 dentes de alho (a gosto)Salsa e cebolinha a gosto1 cebola picada finamenteSal a gosto2 ovos</p> <p><strong>Para empanar</strong>:100 gramas de farinha de rosca1 ovo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma panela de pressão coloque o pinhão, 3 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos. Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de legumes. Amasse bem todos os ingredientes e molde os bolinhos como croquetes. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma panela ... ma...

<p><strong>Doce de Abóbora</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de abóbora descascada1 colher de (sopa) de cal virgem para uso culinário4 xícaras de açúcar2 xícaras de água12 cravos-da-índia1 canela em pau</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.</p><p&.....

<p><strong>Doce de Leite em Pedaços</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de açúcar1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio3 litros de leite integral</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 quilo de açúcar e 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Cuscuz de Coco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pacote de tapioca (de boa qualidade)1 coco grande ralado3 e ½ copos de água (ou leite)2 xícaras de açúcar1 pitada de sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma tigela ponha o coco, a tapioca e o sal peneirado com o açúcar; junte a água (ou o leite) fervente, mexa muito bem e despeje em uma forma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada. Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe bem e envolva a fôrma com um pano de prato ou até mesmo uma toalha limpa. Deixe assim permanecer por 3 horas. Desenforme em um prato e polvilhe com coco ralado por cima. Sirva ao natural ou gelado.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Creme de Batata-Doce</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de doce de batata-doce, tipo marrom glacê¾ de xícara de amêndoas sem pele torradas e picadas½ colher de (chá) de casca de limão ralada2 colheres de (sopa) de suco de limão3 maças ácidas cortadas em fatias finas1 xícara de creme de leite¼ de xícara de suco de laranja2/3 de xícara de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bata no processador ou aos poucos no liquidificador o doce de batata-doce junto com o creme de leite, o suco de laranja, a casca ralada e 1 colher de (sopa) de suco de limão até obter uma mistura lisa. Coloque numa compoteira e reserve. Cozinhe a maça na água até ficar macia, mas não deixe desmanchar. Escorra e adicione o suco de limão restante e deixe esfriar. Junte ao creme de doce de batata-doce e misture. Leve à geladeira e, na hora de servir, polvilhe com amêndoas picadas.</p>&.....

<p><strong>Coquinho Queimado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 xícaras de coco, sem casca, cortado em cubinhos de 1 cm – (1 coco de 550 gramas sem casca)2 xícaras de açúcar½ xícara de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Primeiro fure o coco e retire toda a água. Quebre-o com um martelo e retire a polpa com a ajuda de uma faca pequena. Corte o coco em quadradinhos e reserve. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado. Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Cocada</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>250 gramas de coco fresco ralado100 gramas de leite condensado250 gramas de açúcar refinado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Numa panela, leve ao fogo 200 gramas de açúcar, junte 60 ml de água e deixe até caramelizar levemente (dependendo da intensidade de cor que deseja dar ao doce). Adicione o coco, o açúcar restante e o leite condensado, misturando sempre com uma colher de pau até que a calda se torne espessa e em ponto de fio. Transfira para uma compoteira e decore com cravo-da-índia. Se preferir uma versão mais firme, deixe a calda encorpar mais, despeje a mistura sobre uma superfície untada com manteiga e espere resfriar para cortar.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Cocada</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>300 gramas de coco em fita1 colher de (sopa) de manteiga1 pauzinho de canela4 xícaras de açúcar2 xícaras de águaManteiga para untar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres de (sopa) de água. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pauzinho de canela. Misture e não mexa mais até ponto de fio. Acrescente o coco em fitas, já hidratado Deixe 5 a 10 minutos no fogo, retire. Faça uns montinhos sobre uma peneira para escorrer bem. Outra maneira é mexer até desgrudar da panela. Desligue e junte a manteiga. Unte com manteiga a pedra mármore da pia e coloque colheradas da cocada obtida ou espalhe-a sobre a pia. Deixe-a secar e corte-a.</p> <p><strong>Dica</strong>: Para cocada de abacaxi, pingue gotas de corante alimentício par... ma...

<p><strong>Cocada Rápida</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ xícaras de (chá) de coco ralado1 caixinha de leite condensado (395 gramas)2 colheres de (sopa) de azeite de oliva1 xícara de (chá) de açúcar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com o auxílio de uma colher, por 2 minutos, ou até começar a açucarar. Despeje rapidamente em uma superfície de mármore ou assadeira untada e corte, ainda quente, em pedaços pequenos. Deixe esfriar e sirva. Para deixar a cocada em ponto mais mole, adicione 1 colher de (chá) de manteiga após retirar o creme do fogo. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escura: toste o coco no forno ou na frigideira, mexendo s... ma...

<p><strong>Canjica Verdadeira</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>8 espigas de milho verde4 cocos secos para ralar4 xícaras de (chá) de água quente2 colheres de (chá) de sal500 gramas de açúcar4 litros de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Rale o coco e retire o leite puro. Reserve. Junte 2 xícaras de água quente ao bagaço do coco e retire mais leite. Junte a água quente restante e tire mais leite de coco. Raspe as espigas com uma faca para retirar o millho do sabugo. Bata no liquidificador o milho com 2 litros de água. Passe por uma peneira e junte o restante da água com o resto do bagaço do milho e passe pela peneira. Misture os leites com o açúcar, o sal e a massa do milho passada pela peneira. Leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Coloque em pequenos potes e enfeite com cravo e canela, se desejar.</p><p> </p... mais...

<p><strong>Cachorro Quente</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 salsichas médias2 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada4 colheres de (sopa) de molho de tomate1 colher de (sopa) de manteiga2 pães para cachorro-quente</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque em uma tigela refratária a salsicha, o molho de tomate, a cebolinha verde e a manteiga. Leve ao forno microondas, na potência alta, por 1 minuto ou até aquecer. Retire do forno. Parta os pães ao meio e distribua uma salsicha em cada um deles. Em seguida, despeje o molho sobre as salsichas, envolva os sanduíches em papel toalha e leve-os ao forno microondas. Coloque dentro do forno 1 copo com 200 ml de água e cozinhe, em potência alta, por 30 segundos. Retire os sanduíches do forno e sirva.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Broa de Fubá</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ xícaras de (chá) de fubá1 xícara de (chá) de farinha de trigo1 xícara de (chá) de manteiga1 xícara de (chá) de leite½ xícara de (chá) de açúcar1 pitada de sal6 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneire numa tigela 1 xícara de (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Misture numa panela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite e 1 xícara de (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte de uma vez os ingredientes secos. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, até obter um mingau encorpado. O fubá deve ser bem cozido como se fosse polenta. Retire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre a cada adição. Continue a mexer... ma...

<p><strong>Broinha de Fubá</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>500 gramas de fubá1 colher de (chá) de erva-doce (semente)4 colheres de (sopa) de banha1 colher de (chá) de sal250 gramas de açúcar1 litro de leite5 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá. Numa panela coloque o leite, a banha, o sal, a erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo. Assim que ferver, junte o fubá na panela. Derrube-o aos poucos, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, e misture vigorosamente entre cada adição. Observe o ponto da massa entre cada adição de ovo. Talvez seja necessário colocar ovos a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Unte uma xícara de (chá) com banha e polvi... ma...

<p><strong>Bolo Prestígio</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 xícaras de (chá) de farinha de trigo1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio1 colher de (café) essência de baunilha5 colheres de (sopa) de chocolate em pó1 colher de (sopa) de fermento em pó2 xícaras de (chá) de açúcar100 gramas de manteiga1 xícara de (chá) de leite2 ovos separados1 pitada de sal</p> <p><strong>Recheio</strong>:1 pacote de coco ralado (200 gramas)1 copo (tipo americano) de leite1 lata de leite condensado</p> <p><strong>Cobertura</strong>:125 gramas de manteiga à temperatura ambiente4 colheres de (sopa) de chocolate em pó½ lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bata as claras em neve firme e reserve-as. Na tigela maior da batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme asbranquiçado. Batendo sempre, adici... ma...

<p><strong>Bolo Pé-de-moleque</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>3 xícaras de castanha de caju torrada e triturada (reserve algumas inteiras para decorar)1 quilo de massa de mandioca úmida e peneirada500 gramas de rapadura escura em pedaços2 xícaras de leite de coco½ colher de (sopa) de erva-doce triturada½ xícara de manteiga (100 gramas)½ colher de (sopa) de café solúvel½ colher de (sopa) de canela em pó½ colher de (sopa) de cravo triturado½ colher de (chá) de sal2 e ½ xícaras de água4 ovos</p> <p><strong>Acessório</strong>:Fôrma de buraco no meio com 28 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a... ma...

<p><strong>Bolo de Pinhão</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 xícara de (chá) de pinhão cozido, descascado e moído1 xícara de (chá) de farinha de trigo1 colher de (sopa) de fermento em pó1 xícara de (chá) de manteiga1 lata de leite condensado4 claras em neve1 pitada de sal4 gemas</p> <p><strong>Glacê</strong>:1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro1 colher de (sopa) de suco de limão</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:Bata a manteiga até ficar macia. Aos poucos, despeje o leite condensado até obter um creme. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, o sal, o pinhão, a farinha, o fermento e, por último, misture delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.</p> <p><strong... ma...

<p><strong>Bolo de Pé-de-moleque</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 e ½ quilos de mandioca1 xícara de (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)1 xícara de (chá) de castanha de caju picada grosseiramente1 caixinha (200 gramas) de leite de coco½ xícara de (chá) de café em infusão1 xícara de (chá) de chocolate em pó2 colheres de (chá) de manteiga30 castanhas de caju para decorar600 gramas de rapadura200 de manteiga</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres de (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Reti... ma...

<p><strong>Bolo de Milho</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de milho pré-cozida½ xícara de (chá) de farinha de mandioca½ xícara de (chá) de coco fresco ralado2 xícaras de (chá) de leite desnatado5 colheres de (sopa) de manteiga10 colheres de (sopa) de açúcar</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve. Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve. Coloq... ma...

<p><strong>Bolo de Macaxeira</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 xícaras de (chá) de macaxeira crua e ralada1 xícara de (chá) de coco ralado½ xícara de (chá) de leite de coco2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado6 colheres de (sopa) de farinha de trigo1 colher de (chá) de fermento em pó3 colheres de (sopa) de manteiga3 xícaras de (chá) de açúcar1 pitada de sal6 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco.</p><p> </p>... mais informações