Coxinha com Osso? A coxinha é um dos salgados preferidos dos brasileiros. Receitas diferentes surgiram e hoje é feita até com carne de pato. Há também a coxinha caipira, com farinha de milho e cheiro-verde. Mas não são muitos os lugares que ainda fazem uma tradição, a coxinha de frango com osso. Nas décadas de 70 e 80, elas eram muito comuns. Hoje, se restringem a poucos estabelecimentos. Este tipo de salgado é feito de duas formas. Uma é coxinha moldada normalmente com o recheio e na ponta o pedaço de osso é colocado para dar um tom real ao salgado, imitando uma coxa (receita abaixo). A outra é a massa moldada em um osso inteiro da coxa do frango com um pouco da carne. Receita: 1 kg peito de frango Sal, pimenta, noz-moscada e curry à gosto 1 fio de azeite 1 cebola média Salsinha à gosto 1/3 xícara (chá) manteiga 3 xícaras (chá) farinha de trigo 1 xícara(chá) bem cheia de purê de batata 1 litro caldo de frango 2 gemas Farinha de mandioca torrada para empanar Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e curry e reserve. Pique 1/2 cebola e coloque numa panela com o azeite. Acrescente o frango e refogue até dourar, cubra com água e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Desfie e acrescente a salsinha. Reserve um litro do caldo do cozimento para a massa. Em uma panela derreta a manteiga e doure o restante da cebola. Acrescente a farinha, o purê e o caldo de frango aos poucos, mexendo sem parar até a massa ficar homogênea e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, acrescente a gema e misture tudo. Deixe a massa esfriar, unte a mão com óleo e faça bolinhas. Achate, recheie com o frango desfiado e feche moldando em formato de gota. Empane na farinha de mandioca e coloque na geladeira por uns 30 minutos ou até que a coxinha fique firme. Frite em óleo quente até dourar. Dica: Os ossos da foto são decorativos e podem ser substituídos por palitos. Mas caso queira como na foto, é preciso ter ossos de coxa de galinha limpos, fervidos e secos. Na hora da montagem, coloque o ossinho e molde a coxa ao seu redor. Fontes: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/08/17/coxinha.htm http://www.sabordacidade.com.br/news_r.asp?ID_=474 Curta, Compartilhe e Marque seus Amigos (na imagem e nos comentários) Receitas da Mimi => http://www.receitasdamimi.com - A Receitas da Mimi oferece a você milhares de receitas online, inclusive da cozinha internacional, além de dicas sobre alimentação. Instagram => http://www.instagram.com/receitasmimioficial Twitter => http://www.twitter.com/receitasdamimi Quer ter o seu próprio negócio e não sabe o que fazer? Acesse => http://www.profranquias.com.br - e veja diversos modelos de franquias e negócios para empreender
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