<p><strong>Filé Mignon com Cogumelos</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>100 gramas de manteiga ou margarina1 vidro de cogumelos de 400 gramassal e pimenta-do-reino, a gosto1 copo de vinho branco seco800 gramas de filé mignon1 cebola grande, batidinha1 pitada de tomilho1 copo de brandy2 folhas de louro</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Limpar bem a carne, colocarnuma vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo brando. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne a abra-a ao meio. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços. Rechear a carne com ele, dobre-a e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia. Dourar na manteiga que sobro... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate com Calda</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Bolo</strong>:5 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó3 colheres (sopa) de margarina4 xícaras (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de açúcar1 copo (do tipo americano) de leite4 ovos</p> <p><strong>Cobertura</strong>:4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de margarina5 colheres (sopa) de leite1 xícara (chá) de açúcar½ lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:Bater as claras em neve e reservar. Em seguida bater na batedeira a margarina com o açúcar. Juntar as gemas e continuar a bater, adicionar o chocolate em pó e bater mais um pouco. Misturar o fermento com a farinha e bater alternando com o leite e por último misturar as clar... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate com Calda Quente</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:6 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite100 gramas de manteiga ou margarina2 ovos (claras separadas)</p> <p><strong>Calda</strong>:6 colheesr (sopa) de chocolate em pó1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>No recipiente da batedeira colocar as gemas com a margarina e o açúcar e bater até formar um creme claro. Desligar misturar o chocolate, farinha e o leite misturar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e colocar o fermento, misturar e por último colocar as claras em neve delicadamente. Aguardar.</p> <p><strong>Calda</strong>:Levar para fer... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate com Bananas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 xícaras de farinha de rosca ou trigo1 xícara de óleo5 colheres de achocolatado em pó1 colher de fermento4 colheres de açúcar6 bananas em rodelasManteiga para untar3 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cortar 3 bananas e colocar no liquidificador com os outros ingredientes menos a farinha e fermento. Despejar em uma tigela e misturar a farinha, o fermento e mexer depois numa forma untada e enfarinhada adicionar umas rodelas de banana no fundo e colocar a massa. Levar ao forno, quando o bolo estiver quese no ponto adicionar mais bananas no meio e deixar no forno. Depois desenformar e ainda quente polvilhar canela com açúcar.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate com Ameixas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:1 colher (café) rasa de bicarbonato2 colheres (sopa) de fermento em pó3 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de chocolate em pó2 xícaras de chá farinha de trigo2 xícaras chá de açúcar3 xícaras (chá) de leiteÓleo ou margarina e farinha de trigo par untar4 ovos</p> <p><strong>Recheio</strong>:1 lata de creme de leite sem soro1 lata de leite condensado15 ameixas picadas</p> <p><strong>Cobertura</strong>:200 gramas de chocolate meio amargo picado1 lata de creme de leite10 ameixas picadas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo e despejar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao fono médio, preaquecido, por 45 minutos.</p> &l..

<p><strong>Bolo de Chocolate com Banana</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de fermento1 e ½ xícaras de farinha de trigo1 xícara de chocolate em pó2 xícaras de açúcar½ xícara de óleo4 bananas nanicas3 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>No liquidificador bater o óleo, os ovos e as bananas nanicas e reservar. Em uma tigela, misturar o açúcar, a farinha, o chocolate, o fermento e peneirar. Adicionar ao creme reservado e misturar bem. Colocar em uma forma retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca. Levar ao forno preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retirar, deixar esfriar e desenformar.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate com Água</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheres de fermento em pó4 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar cristal2 xícaras de achocolatado2 xícaras de água morna1 xícara de óleoÓleo para untarFarinha de trigo para polvilhar1 pitada de sal3 ovos</p> <p><strong>Calda: </strong>½ xícara de chocolate em pó½ xícara de açúcar1 xícara de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Utilizando uma vasilha, misturar 4 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar cristal, 2 xícaras de achocolatado, 2 colheres de fermento em pó e 1 pitada de sal. Juntar 3 ovos, 2 xícaras de água morna e 1 xícara de óleo. Misturar tudo muito bem. Untar uma forma retangular com óleo e polvilhar farinha de trigo, em seguida despejar a massa. Assar em temperatura média (170º c a 180º c)</p> <p><strong>Calda</strong>:Numa ... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate ao Creme Branco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Bolo</strong>:1 colher (sopa) de fermento2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de chocolate em pó1 xícara de açúcar1 xícara de leite1 xícara de óleo3 ovos</p> <p><strong>Creme branco</strong>:1 colher emustab (base para sorvete)1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong><strong>Bolo</strong>:</p> <p>Misturar todos os ingredientes secos até o fermento. Depois de misturados fazer um furo no meio e colocar os líquidos. Bater bem, isso faz que o bolo perca o cheiro de ovo. Colocar no liquidificador o leite condensado, creme de leite e o emustab bater bem. Colocar no bolo depois de assado.</p> <p><strong>Obs</strong>: Se preferir colocar no creme antes d... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate à Moda Italiana</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>200 gramas de nozes ou amendoas bem tritadas igual uma farinha1 quilo de chocolate meio amargo500 gramas de manteiga sem sal600 gramas de açúcar16 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Derreter o chocolate (pode ser no microondas ou na panela) junto com a manteiga, depois disso juntar 16 gemas dos ovos, açúcar e as nozes, e deixar a parte as claras. Depois bater tudo com a batedeira. Depois montar a claras em neve. Ajuntar a mistura e misturar as claras com uma colher. Depois colocar tudo em uma forma grande. Colocar no forno preaquecido a 180º graus por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno. Depois de pronto deixar resfriar. Depois se quiser fazer uma cobertura (opcional).</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:1 xícara e ½ de farinha de trigo1 xícara de achocolatado em pó½ xícara de água fervente1 xícara de açúcar1 colher (chá) de bicarbonato1 colher (sopa) de fermento2 ovos</p> <p><strong>Cobertura</strong>:3 colheres de achocolatado em pó1 colher de margarina1 lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:Misturar todos os ingredientes. Forma untada, forno quente. Colocar no forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Cozinhar os ingredientes para a cobertura até aparecer o fundo da panela. Despejar sobre o bolo ainda quente.</p><p> </p>... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara de chocolate em pó2 xícaras de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite2 xícaras de açúcar¾ xícara de azeite1 pitada de noz moscada1 pitada de sal4 ovos</p> <p><strong>Cobertura</strong>:2 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro4 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó½ colher (sopa) margarina½ xícara de leite1 lata de creme de leiteNozes picadas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneirar os ingredientes secos. Depois acrescentar os ovos, leite, azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado. Despejar numa assadeira untada e polvilhada com farinha e levar ao forno.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Juntar a margarina o açúcar o chocolate e o leite, levar ao fogo para e... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 bolos de chocolate massa comprada</p> <p><strong>Recheio</strong>:10 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sopa) de emusificante8 colheres (sopa) de açúcar1 lata de creme de leite sem soro</p> <p><strong>Cobertura</strong>:3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de emusificante1 lata de creme de leite sem soro1 lata de brigadeiro</p> <p><strong>Calda</strong>:3 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de açúcar250 ml de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Fazer o bolo conforme a embalagem reservar.</p> <p><strong>Recheio</strong>:Colocar todos os ingredientes na batedeira bater e reservar.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Colocar todos os ingredientes na bat... ma

<p><strong>Bolo de Chocolate com Água</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 colheresde fermento em pó4 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar cristal2 xícaras de achocolatado2 xícaras de água morna1 xícara de óleoÓleo para untarFarinha de trigo para polvilhar1 pitada de sal3 ovos</p> <p><strong>Para a calda de chocolate com água</strong>:½ xícara de chocolate em pó½ xícara de açúcar1 xícara de água</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Utilizando uma vasilha, misturar 4 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar cristal, 2 xícaras de achocolatado, 2 colheres de fermento em pó e 1 pitada de sal. Juntar 3 ovos, 2 xícaras de água morna e 1 xícara de óleo. Misturar tudo muito bem. Untar uma forma retangular com óleo e polvilhar farinha de trigo, em seguida despejar a massa. Assar em temperatura média (170º c a 180º c)</p> <p><strong>C...

<p><strong>Bolo de Chocolate ao Creme Branco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de fermento2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de chocolate em pó1 xícara de açúcar1 xícara de leite1 xícara de óleo3 ovos</p> <p><strong>Creme branco</strong>:1 colher emustab (base para sorvete)1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Bolo: Misturar todos os ingredientes secos até o fermento. Depois de misturados fazer um furo no meio e colocar os líquidos. Bater bem, isso faz que o bolo perca o cheiro de ovo. Colocar no liquidificador o leite condensado, creme de leite e o emustab bater bem. Colocar no bolo depois de assado. <strong>Obs</strong>: Se preferir colocar no creme antes de bater alguns morangos e bater tudo junto. Se fizer assim fazer uma calda de morangos com açúcar no fogo e colocar no meio...

<p><strong>Bolo de Chocolate à Moda Italiana</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>200 gramas de nozes ou amendoas bem tritadas igual uma farinha1 quilo de chocolate meio amargo500 gramas de manteiga sem sal600 gramas de açúcar16 ovos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Derreter o chocolate (pode ser no microondas ou na panela) junto com a manteiga, depois disso juntar 16 gemas dos ovos, açúcar e as nozes, e deixar a parte as claras. Depois bater tudo com a batedeira. Depois montar a claras em neve. Ajuntar a mistura e misturar as claras com uma colher. Depois colocar tudo em uma forma grande. Colocar no forno preaquecido a 180º graus por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno. Depois de pronto deixar resfriar. Depois se quiser fazer uma cobertura (opcional).</p> ... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:1 xícara e ½ de farinha de trigo1 xícara de achocolatado em pó½ xícara de água fervente1 xícara de açúcar1 colher (chá) de bicarbonato1 colher (sopa) de fermento2 ovos</p> <p><strong>Cobertura</strong>:3 colheres de achocolatado em pó1 colher de margarina1 lata de leite condensado</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong></p> <p><strong>Massa</strong>:Misturar todos os ingredientes. Forma untada, forno quente. Colocar no forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Cozinhar os ingredientes para a cobertura até aparecer o fundo da panela. Despejar sobre o bolo ainda quente.</p> ... mais informações

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara de chocolate em pó2 xícaras de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite2 xícaras de açúcar¾ xícara de azeite1 pitada de noz moscada1 pitada de sal4 ovos</p> <p><strong>Cobertura</strong>:2 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro4 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó½ colher (sopa) margarina½ xícara de leite1 lata de creme de leiteNozes picadas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Peneirar os ingredientes secos. Depois acrescentar os ovos, leite, azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado. Despejar numa assadeira untada e polvilhada com farinha e levar ao forno.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Juntar a margarina o açúcar o chocolate e o leite, levar ao fogo para eng...

<p><strong>Bolo de Chocolate</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 bolos de chocolate massa comprada</p> <p><strong>Recheio</strong>:10 colheres (sopa) de leite em pó1 colher (sopa) de emusificante8 colheres (sopa) de açúcar1 lata de creme de leite sem soro</p> <p><strong>Cobertura</strong>:3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sobremesa) de emusificante1 lata de creme de leite sem soro1 lata de brigadeiro</p> <p><strong>Calda</strong>:3 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de açúcar250 ml de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Fazer o bolo conforme a embalagem reservar.</p> <p><strong>Recheio</strong>:Colocar todos os ingredientes na batedeira bater e reservar.</p> <p><strong>Cobertura</strong>:Colocar todos os ingredientes na bated...

<p><strong>Lentilha com Costelinha de Porco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>½ quilo de costelinha de porco½ xícara (chá) de vinho branco seco4 colheres (sopa) de óleo2 tomates (sem pele nem sementes)4 cubos de caldo de bacon1 cebola (média) picada2 cenouras em cubos½ quilo de lentilha</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma panela de pressão, cozinhar a lentilha com 2 cubos de caldo de bacon dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente, por 20 minutos. Reservar. Dourar a cebola e a costelinha no óleo. Juntar o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates picados e cozinhar em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Juntar a lentilha reservada e cozinhar por mais 10 minutos. Servir quente.</p> ... mais informações

<p><strong>Leitão Assado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitão de 8 quilos limpo de véspera1 colher (chá) de pimenta malagueta esmagada3 colheres (sopa) de pasta de alho com sal1 colher (sopa) de pimenta-do-reino4 colheres (sopa) de sal2 xícaras de gordura ou óleo3 xícaras de vinagre2 cebolas grandes esmagadas</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar a gordura (ou óleo) com o vinagre, a pasta de alho, o sal, as pimentas e as cebolas raladas, formando uma vinha-d’alhos que vai servir para temperar o leitão. Colocar tudo numa vasilha grande, tampar e virar a carne várias vezes para pegar bem o gosto do tempero, deixando para assar no dia seguinte.  Rechear o leitão com farofa e costurar com linha grossa. Colocar o leitão numa travessa grande, despejando por cima a vinha-d’alhos, e levar para assar durante 3 horas mais ou menos, em fogo forte. De vez em quando revirar o leitã...

<p><strong>Leitão à Moda Alemã</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitão de 2 a 3 quilos1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de pimenta-do-reino1 colher (chá) de manjerona1 colher (chá) de cominho1 colher (chá) de sal1 xícara (chá) de gordura de porco2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro e ½ de águaervas aromáticas secas ou frescas¼ de litro de cerveja4 dentes de alho1 cebola3 limões</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Limpar o leitão com o suco de limão. Deixar de véspera na vinha d´alho feita com todos os ingredientes: limão, alho, sal, pimenta-do-reino, manjerona, cominho, cebola, caldo de bacon e ervas aromáticas. No dia seguinte, retirar o leitão da vinha d´alho e refogar na gordura até dourar. Juntar um pouco da vinha d´alho, para ajudar a dourar. Colocar o leitão numa assadeira e levar ao forno brando por 2 horas. Nos últimos 15 minutos, regar com...

<p><strong>Leitão Assado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitão (3 quilos depois de limpo)2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino2 colheres (sopa) de sal grosso2 e ½ quilos de batatas novas pré-cozidas com casca100 gramas de banha100 gramas de baconvinho branco seco10 dentes de alho3 folhas de louroazeite de olivasalsinha picadasal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Amassar em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, bacon, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicionar azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa furar as costas e as espáduas do leitão. Passar o tempero no leitão, untar bem por dentro e por fora. Costurar a barriga. Assar, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento colocar as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retirar o molho acumul...

<p><strong>Leitão Assado com Maçã</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitão de 2 e ½ quilos½ colher (sopa) de colorau1 e ½ colheres (sopa) de sal500 gramas de banha de porco1 litro de vinho branco seco6 dentes de alho em fatias4 pimentas-de-cheiro picadas2 limões grandes em rodelas3 litros de água fria1 galho de alecrim3 folhas de louro</p> <p><strong>Para guarnecer e decorar :</strong>12 maçãs ácidas (asse-as inteiras e em forno quente por 1 hora)casca de ½ laranja em tirinhas6 losangos de pimentão vermelho½ maço de agrião limpo</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar o leitão por dentro e por fora, em água corrente. Colocar em uma tigela grande. Juntar a água, o limão e metade do sal e deixar nesse tempero por 2 horas. Eliminar a água. Juntar o sal restante, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e o vinho branco. Molhar 2 folhas de papel absorvente nest...

<p><strong>Leitão Assado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitão limpo com 3 quilos1 colher (café) de alecrim seco1 colher (café) de tomilho½ xícara (chá) de salsinha picada1 copo de vinho branco1 lata de óleo para o pururuca2 folhas de louro4 dentes de alhopimenta-do-reinosuco de 2 limõessal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar a peça com todos os temperos de véspera e deixar na geladeira, coberta, de um dia para o outro. Levar a assar em forno médio, coberto por papel alumínio por 2 horas. Se já estiver cozido (quando, ao enfiar uma faca, não saia sangue), deixar em fogo alto até que esteja dourado, quase marron. Retirar do forno. Aquecer o óleo numa frigideira, até estar bem quente. Passar gelo sobre toda a pele do leitão e, colocar o óleo quente sobre ele para pururucar. Quase sempre é preciso repetir o processo até que a pele esteja toda pururuca.</p> ... mais inf

<p><strong>Leitão ao Zimbro</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pernil de leitão de cerca de 1 e ½ quilos5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto1 colher (sopa) de zimbro esmagado4 colheres (sopa) de manteiga5 colheres (sopa) de vinho tinto500 gramas de cebolas roxas em rodelas2 ramos de murta ou sálviasal e pimenta-do-reino2 ramos de alecrim</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Com uma faca afiada, fazer talhos em cruz na pele do pernil. Colocar nos talhos folhas de alecrim e de murta. Polvilhar a carne com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino e deixar descansar por 30 minutos. Dispor o pernil em uma assadeira e levar ao forno alto por 10 minutos. Em seguida, regar com a própria gordura do assado, distribuir ao redor a cebola, polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino. Prosseguir o cozimento, no forno médio, por cerca de 1 hora e...

<p><strong>Leitoa à Pururuca</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 leitoa com aproximadamente 3 quilos¾ xícara de suco de limão150 ml de alcool de cereais150 ml de cachaça2 litros de água</p> <p><strong>Vinha d’Alhos</strong>:400 ml de vinagre de vinho tinto6 dentes de alho, cortados ao meio3 cebolas grandes em rodelas1 maço de cheiro verde2 pimentões picados70 ml de suco de limão2 folhas de louropimenta em grãonoz moscada</p> <p><strong>Pururuca</strong>:2 dentes de alho amassados750 ml de oleo vegetal sal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Lavar bem a leitoa. Misturar a água, a cachaça e o suco de limão e passar por dentro da leitoa. Acrescentar o alcool e passar por fora. Preparar a vinha d’alhos e deixar a leitoa nesse molho por 24 horas. Tirar a leitoa do tempero. Coar a vinha d’alhos e reservar. Misturar o sal e o alho e temperar...

<p><strong>Lagarto Recheado com Alcaparras e Tomate Seco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 peça de lagarto (1 quilo)½ xícara (chá) de manjericão picado½ xícara (chá) de cebolinha picada½ xícara (chá) de alcaparras em conserva2 xícaras (chá) de caldo de carne1 xícara (chá) de cream cheese5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados300 gramas de queijo provolone cortado em palitos200 gramas de tomate seco picadosal e pimenta-do-reino</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Limpar e retirar as aparas do lagarto. Lavar e secar com toalha de papel e reservar. Abrir a carne com um bife grande, colocar numa tigela e temperar com alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar por 15 minutos para tomar gosto. Em seguida, distribuir sobre a superfície da carne o provolone, o tomate seco, o manjericão, a cebolinha e 1 colher (sopa) de azeite. Enr...

<p><strong>Lagarto Recheado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>2 quilos lagarto½ colher (chá) de pimenta vermelha1 colher (chá) de amido de milho4 colheres (sopa) de óleo1 colher (chá) de sálvia1 colher (sopa) de sal3 xícaras (chá) de vinho tinto1 xícara de água5 dentes de alho1 linguiça calabresa defumada2 cenouras1 cebola</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Limpar bem a carne, retirando as membranas e toda a gordura. Usando uma faca comprida e pontiaguda, fazer um furo no centro da carne para ser recheada. Numa tigela, colocar a carne, o vinho, o sal, a sálvia, o alho, a cebola, a pimenta e as cenouras, misturar bem, cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 2 dias. Tirar a carne da marinada e rechear com a lingüiça e os pedaços de cenoura. Prender a abertura com palitos ou costurar com agulha e linha branca resistente. Numa panela, colocar o óleo e aquecer em fo...

<p><strong>Lagarto na Panela</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de lagarto de vitela½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída3 colheres (sopa) de óleo de milho1 colher (chá) de canela em pó1 colher (chá) de manjerona1 colher (chá) de tomilho1 colher (chá) de alecrim1 copo de vinho branco seco1 tablete de caldo de carne1 e ½ copos de água ferventeMolho romesco1 folha de louro1 cebolaSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar a carne com o sal, a pimenta, o louro, o tomilho, o alecrim, a cebola picada e o vinho. Deixar macerar durante 2 horas. Retirar o lagarto da marinada e fritar no óleo quente, dando voltas para dourar de todos os lados. Acrescentar o líquido da marinada e ferver até secar. Despejar aos poucos o caldo de carne dissolvido na água fervente, à medida que o líquido vai secando na panela. Cozinhar durante 1 hora até a carne ficar bem macia. Fatiar e servir ...

<p><strong>Lagarto Dourado</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto de 2 e ½ quilos aproximadamente1 tablete de caldo de carne1 xícara (chá) de óleosal e pimenta</p> <p><strong>Molho especial</strong>:4 colheres (sopa) bem cheia de mostarda4 colheres (sopa) de molho inglês1 e ½ xícaras (chá) de salsinha picada2 xícaras (chá) de ketchup picante4 cebolas grandes picadas5 dentes de alho espremidos1 lata de molho de tomate½ copo de vinho branco secoSal e temperos a gostoÓleo reservado do lagartoOrégano</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Fritar o lagarto inteiro no óleo bem quente, dourando todos os lados e deixando no fogo por aproximadamente 40 minutos. Reservar o óleo e deixar o lagarto esfriar. Após levar o lagarto para a geladeira por 12 horas, depois cortar em fatias bem finas.</p> <p><strong>Molho especial</strong>:Dourar o alho...

<p><strong>Lagarto na Cerveja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ quilos de lagarto3 colheres (sopa) de óleo1 garrafa de cerveja300 gramas de queijo provolone fatiado2 dentes de alho espremidoPimenta do reino1 cebola raladasal </p> <p><strong>Molho</strong>:200 gramas de cogumelo1 lata de creme de leite</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar o lagarto com sal, pimenta, alho, cebola e colocar metade da cerveja, deixar descansar por 1 hora. Numa panela de pressão colocar o óleo e fritar a carne, virar para dourar todos os lados. Acrescentar aos poucos a cerveja em que o lagarto ficou de molho. Deixar cozinhar com 1 litro de água até a carne ficar macia. Cortar a carne em fatias sem chegar até o final colocar intercalando o queijo provolone. Na panela em que cozinhou a carne, colocar o restante da cerveja e desmanchar uma lata de creme de leite, acres...

<p><strong>Lagarto com Provolone</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto de 1 e ½ quilos1 colher (sopa) de louro1 lata de creme de leite (sem soro)200 gramas de queijo provolone100 gramas de margarina2 dentes de alho1 caldo de carne1 litro de águatemperos a gosto1 cebola1 cenoura</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Enrolar o lagarto com um barbante em toda sua extensão. Em uma panela de pressão colocar a margarina e derreter. Fritar o lagarto deixando dourar de ambos os lados. Juntar a cenoura, a cebola, os dentes de alho, o caldo de carne, as folhas de louro, o sal e a água. deixar cozinhar por 35 minutos após pegar pressão. Fatiar a carne (fatias grossas) até o meio. Intercale rodelas de provolone entre as fatias. Regar com o molho ou servir à parte.</p> <p><strong>Molho</strong>:Colocar no liquidificador o caldo do cozimento da carne (com todos os ing...

<p><strong>Lagarto com Legumes</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto1 xícara (chá) de caldo de carne1 colher (sopa) de óleosalsa em ramos e rodelas de limão para decorar6 batatas pequenas cozidas3 pitadas de estragão3 cenouras em tiras1 folha de louro</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar o óleo em um refratário. Juntar parte da gordura retirada da carne e esquentar por 1 minuto em potência alta. Acrescentar a carne. Colocar metade da gordura sobre o lagarto, juntar o caldo de carne, o estragão e o louro. Cobrir o refratário e levar ao microondas por 25 minutos em potência baixa. Tirar do forno e regar a carne com o molho que se formou. Levar novamente ao forno e assar por 50 minutos em potência média. Virar e regar 3 vezes durante o cozimento. Depois de assado, deixar descansar por 20 minutos. Em outro refratário, colocar a cenoura e polvilhar com sal. Juntar 1 xícara ...

<p><strong>Lagarto com Ameixas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ quilos de lagarto limpo1 colher (chá) de pimenta-do-reino1 colher (sopa) cheia de sal2 colheres (sopa) de manteiga1 e ½ copos (tipo americano) de vinho tinto200 gramas de ameixas sem caroços200 gramas de bacon em cubinhos2 dentes de alho amassados</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Misturar o sal, o alho e a pimenta e esfregar por toda a superfície da carne. Aquecer a manteiga e o óleo em uma panela de pressão. Colocar o lagarto e fritar em fogo moderado por 25 minutos, virar de vez em quando. Adicionar o bacon e as ameixas, deixar cozinhar por mais 5 minutos, mexer de vez em quando. Acrescentar o vinho, tampar a panela e cozinhar por 25 minutos em fogo brando. Durante o cozimento da carne, forma-se um molho grosso e escuro. Retirar a carne e cortar em fatias. Passar o molho por uma peneira e servir à parte em ...

<p><strong>Lagarto Assado ao Molho de Cerveja</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto cerca de 1,2 quilos10 colheres (sopa) de creme de leite fresco1 colher (sopa) cheia de manteiga200 ml de cervejafarinha de trigopimenta-do-reino1 talo de salsão1 cenoura1 cebola4 batatasóleosal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Amarrar a carne com um barbante de cozinha para que manter a forma durante o cozimento, passar na farinha e reservar. Limpar e picar a cenoura, o salsão e a cebola. Numa panela com capacidade para cozinhar a carne, refogar os legumes picados com a manteiga e 4 colheres (sopa) de óleo. Retirar os legumes com uma escumadeira e reservar. Na mesma panela, refogar a carne de maneira uniforme. Adicionar sal e pimenta-do-reino, colocar de volta os legumes, juntar a cerveja e cozinhar durante 2 horas, em fogo baixo, regar a carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Des...

<p><strong>Lagarto ao Vinho</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 peça de lagarto de 1 quilo¼ xícara (chá) de gordura de carne (reservar ao limpar a carne)½ xícara (chá) de vinho tinto seco¼ xícara (chá) de molho de soja1 xícara (chá) de caldo de carne1 colher (sopa) de óleo3 pitadas de estragão1 folha de louro</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em um refratário, colocar o óleo e a gordura. Levar ao microondas por 1 minuto para esquentar. Esfregar essa gordura aquecida no lagarto e colocar em um refratário, juntamente com o louro e o estragão. Despejar o caldo sobre a carne. Regar com o vinho, despejar por cima o molho de soja e cozinhar no microondas por 25 minutos em potência descongelar. Retirar do forno, virar a carne e regar com o molho que se formou no refratário. Devolver ao microondas e cozinhar por mais 40 minutos ainda em potência descongelar. Virar a carne e regar por mai...

<p><strong>Lagarto ao Molho de Caracu</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de lagarto1 lata de Pomarola1 pacote (sopa) de cebola1 garrafa de 300 ml de cerveja preta1 cebolaManjericãoAlhoSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cortar o lagarto em bifes (mais ou menos 2 cm de espessura), temperar com o sal e o alho e deixar descansando por mais ou menos 1 hora. Colocar numa panela de pressão os bifes temperados, uma cebola picada, a garrafa (300 ml) de cerveja preta, um copo e meio de água, o pacote da sopa de cebola, a lata de pomarola e o manjericão. Deixar cozinhar na pressão por mais ou menos 20 minutos. Para acompanhar um espaguetti refogado na manteiga e alho.</p> ... mais informações

<p><strong>Lagarto ao Leite</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ quilos de lagarto limpo1 e ½ copos (tipo americano) de vinho branco seco200 gramas de bacon fatiado100 gramas de manteiga3 galhos de cebolinha3 galhos de salsa½ litro de leite1 folha de louro1 galho de alecrimpimenta-do-reino3 cravos-da-índia1 galho de segurellaSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar a carne com sal e pimenta. Enrolar com as fatias de bacon e amarrar com barbante. Separadamente, juntar os galhos de salsa, cebolinha, segurella, alecrim, a folha de louro e os cravos. Amarrar tudo com um pedaço de barbante. Aquecer a manteiga em uma panela grande, colocar a carne e deixar dourar, em fogo médio, por 15 minutos, virando sempre. Adicionar o vinho e o ramalhete de temperos (bouquet garni), tampar a panela, cozinhar por 1 e ½ hora em fogo brando, pingar o leite aos poucos. Retirar a carne da panel...

<p><strong>Lagarto ao Curaçau</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto limpo3 colheres (sopa) de fines herbes picadas2 colheres (sopa) de salsa picada2 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de vinho branco seco2 xícaras (café) de Curaçau red1 pimentão verde e 1 vemelho (sem pele e em pedacinhos)250 gramas de cenoura baby cozidacasca de laranja em tiras finasmolho tabasco a gostoSal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar o lagarto com o sal, o molho tabasco, o licor, as fines herbes e o vinho. Deixar descansar por 2 horas. Em uma panela de pressão, aquecer a manteiga. Tirar a carne do tempero e fritar de ambos os lados. Juntar o tempero, cobrir com água e cozinhar por 50 minutos, ou até amaciar. Retirar a carne da panela e juntar ao molho que se formou os pimentões picados. Deixar no fogo até que o molho se reduzir à metade e engrossar. Arrumar a carne em uma travessa, ...

<p><strong>Lagarto ao Creme de Laranja com Hortelã</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 e ½ quilos de lagarto1 litro de água1 folha de lourosal </p> <p><strong>Creme</strong>:1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja½ xícara (chá) de hortelã1 tablete de margarinaTemperos a gosto2 cebolas2 tomates1 laranja</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o lagarto na panela de pressão com a água, o sal, o louro e o caldo de carne (opcional). Depois de cozido, retirar a linha e fatiar grosso (mais ou menos 1 dedo de espessura). Intercalar rodelas de laranja entre as fatias de carne e reservar.</p> <p><strong>Creme</strong>:Em uma panela aberta, colocar a margarina e refogar as cebolas, os tomates e os temperos que escolher (pimenta, sal, alho, hortelã). A seguir, juntar ½ xícara de hortelã e o suco de laranja. Misturar. Deixar ferver (com a...

<p><strong>Lagarto a Vinagrete</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 lagarto de mais ou menos ½ quilo1 colher (sopa) de açúcar1 cenoura média raladaazeitonas verdestemperos a gostocebolas em rodelasvinagre (pouco)azeitesal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cozinhar o lagarto com os temperos a seu gosto, retirar do fogo e colocar no freezer para endurecer. Enquanto isso, picar as cebolas em rodelas finas e colocar de molho na água com açúcar para tirar a acidez. Picar as azeitonas verdes, ralar cenouras. Temperar a cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de vinagre. Cortar o lagarto bem fino, colocar em um refratário em camadas: primeiro o lagarto, depois a cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada. Regar com um pouco de azeite e assim, até acabar o lagarto. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira. Acompanha torradas, pão, etc…</p> ... ma

<p><strong>Kofta</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de acém ou músculo moído duas vezes1 colher (chá) de pasta de pimenta1 colher (sopa) de curry1 colher (chá) de salGergelim branco em quantidade suficiente para enrolar os bolinhos5 pimentas malagueta amassadas6 dentes de alho amassado1 litro de óleo de soja4 ovos batidos</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Em uma bacia grande, colocar a carne moída, acrescentar o curry, o sal, os ovos batidos, a pasta de pimenta e o alho amassado. Misturar bem até dar liga. Enrolar os bolinhos em forma de quibe pequenos, passar no gergelim e fritar em óleo abundante e quente.</p> ... mais informações

<p><strong>Joelho de Porco com Chucrute</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de joelho de suíno1 colher (sopa) de sal3 latas de ervilhas passadas no liquidificador200 gramas de bacon em cubos100 gramas de manteiga1 quilo de chucrute pronto6 grãos de pimenta-do-reino4 salsichas brancas2 cebolas grandes20 cravos-da-índia1 folha de louro</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Colocar os joelhos de porco numa panela e cobrir com água. Juntar a pimenta, as cebolas, os cravos, o louro e o sal. Levar ao fogo brando e cozinhar por 1 hora e ½. Em outra panela, aquecer o chucrute por cerca de 15 minutos. Numa terceira panela, ferver a água e colocar as salsichas, em fogo alto, por 5 minutos. Em uma frigideira refogar as ervilhas com a manteiga e a cebola em rodelas. Fritar o bacon e colocar sobre o purê de ervilhas. Arrumar tudo numa travessa.</p> ... mais informações

<p><strong>Joelho de Porco em Geléia</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 joelhos de porco 3 colheres (chá) de tempero verde seco 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de vinagre2 xícaras (chá) de água 8 pimentas do reino em grãos 1 folha de louro 1 cebola verde </p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong> Limpar os joelhos de porco esfregar limão. Juntar com os outros ingredientes, exceto a cebola e o vinagre e levar ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, acrescentar a cebola e o vinagre e diminuir o fogo, deixando ferver lentamente por cerca de 2 horas ou até que a carne se desprender dos ossos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Conservar todo o caldo. Retirar a cebola e cortar em pedacinhos. Cortar a carne em tiras finas e colocar novamente no caldo. Levar ao fogo até levantar a fervura. Colocar numa forma de vidro refratário e deixar na geladeira até adquirir a consistência de ge...

<p><strong>Guisado de Coelho</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 coelho novo de 1 quilo e 200 gramas2 colheres (sopa) de cheiro verde picado1 colher (café) de tomilho seco4 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho picados em pedacinhospimenta-do-reino1 folha de lourosuco de limãosal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Cortar o coelho em 6 pedaços. Aquecer o azeite numa frigideira grande e dourar os pedaços de coelho em fogo forte, virar em intervalos. Quando estiver bem dourado temperar com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminuir bem o fogo. Deixar que o coelho cozinhar em seu próprio suco, sem tampar a frigideira. Virar sempre a carne e, quando estiver quase cozida, juntar o alho e o suco de limão. Completar o cozimento, acrescentar o cheiro verde e servir a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.</p> ... mais informações

<p><strong>Javali ao Molho de Alecrim com Polenta Bramata</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 pedaço de javali jovemqueijo mussarela de búfalavinho brancoazeite de olivapimenta-do-reinoalecrimpolentacebolatomatesal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Deixar o javali marinar por 12 horas. Secar com papel absorvente e pincelar com azeite de oliva. Assar em forno baixo até amaciar, molhar de vez em quando com os sucos do assado. Cortar o javali em porções individuais. Servir com polenta recheada de mussarela de búfala, pequenas cebolas e tomates assados no forno com azeite de oliva, alecrim e com o molho que se formou na assadeira.</p> ... mais informações

<p><strong>Guisado de Carne com Feijão Branco</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>1 quilo de carne (fraldinha ou acém)½ xícara (chá) de vinho branco seco1 xícara (chá) de feijão branco2 colheres (sopa) de manjericão4 colheres (sopa) de óleo3 cubos de caldo de bacon1 cebola (grande) picada3 tomates sem pele nem sementes2 ervas doce pequenaspimenta-do-reino</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>De véspera, deixar de molho o feijão em 3 xícaras (chá) de água, juntar 1 cubo de caldo de bacon e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até ficar “al dente”. Reservar. Cortar a carne em cubos e temperar com o caldo de bacon restante, dissolver no vinho aquecido, e a pimenta. Em uma panela de pressão, dourar a carne no óleo. Juntar a cebola e 2 xícaras (chá) de água fervente. Tampar e cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos. Juntar os tomates picados, as ervas-doces cortadas em fatias finas, o fe...

<p><strong>Grelhado Misto com Manteiga de Ervas</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>4 filés4 rodelas de lombo de vitela ou de porco4 rodelas de rim de gado ou de vitela4 salsichas tipo Frankfurt2 rodelas de baconpimenta-do-reinomanteiga de ervasmargarina para fritarbatatassal</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Abrir o rim horizontalmente em 2 metades, deixar de 2 a 3 horas no sal grosso e, depois, lavar bem. Apimentar as carnes e o rim. Cortar pala metade as salsichas e as rodelas de bacon. Esquentar a chapa e colocar o bacon por ½ minuto e, em seguida, por 4 minutos, as fatias de lombo e as salsichas, conservando-as, depois, mornas. Colocar as rodelas de carne e de rim também por 4 minutos na grelha. Salgar um pouco e servir em seguida. Para a manteiga de ervas: misturar ½ ramo de salsa, lavado e picado, com 2 colheres de manteiga, ½ colherinha de suco de limão, sal e pimenta-do-re...

<p><strong>Grelhado de Porco com Abacaxi</strong></p><p> </p> <p><strong>Ingredientes:</strong>½ lombo de porco2 colheres (sopa) de ketchup3 colheres (sopa) de óleo½ lata de abacaxi em calda3 ou 4 folhas de lourosal e pimenta-do-reinocravos-da-índia</p> <p><strong>Modo de Preparo:</strong>Temperar a carne, de preferência sem desossar, com o sal e a pimenta-do-reino e lardeiar o louro e o cravo. Assar no grill ou em espetos durante 35 a 40 minutos. Pincelar várias vezes com uma mistura de ketchup, 2 colheres do suco de abacaxi e óleo. Esquentar as rodelas de abacaxi em sua calda, misturadas ao cravo-da-índia e servir com a carne.</p> ... mais informações