Receitas da Mimi

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Receita
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@Regranned from @nutrindoreceitas - BOLO GELADO DE COCO FIT
Ingredientes bolo:
5 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
1/2 xícara de adoçante xilitol
1 1/3 xícara de farinha de amêndoas
1/3 xícara de farinha de castanha-de-caju
1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
1 xícara de leite de coco
1 colher de fermento em pó

Ingredientes de cobertura:
1 xícara de leite de coco em pó
1 xícara de leite em pó
200 ml de creme de coco
100 ml de leite de coco
1 colher de sopa de adoçante xilitol
Modo de preparo
Bolo:
Bata as claras em neve e reserve. Misturar os outros ingredientes do bolo (exceto o fermento) em uma vasilha com o auxílio de uma batedeira, bater por alguns minutos.
Quando a massa já estiver bem homogênea (lisa) acrescente o fermento e por último delicadamente as claras em neve, coloque em forma untada, leve em forno preaquecido 180ºC e asse por 35-40 minutos.

Cobertura:
Misture os ingredientes da cobertura, bata no mixer por proximamente 3 minutos.
Perfurar o bolo com o auxílio de um garfo e colocar por cima do bolo ainda quente.

Dica: colocar coco seco ralado sem açúcar por cima, cobrir com papel alumínio e levar para geladeira.
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