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Receitas da Mimi

Para a noite de hoje, uma forma deliciosa de preparar abobrinha.😋 💚
Separe:
- 4 abobrinhas;
- 2 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 tomate picado;
- 2 dentes de alho picados;
- 3 xícaras de quinoa cozida;
- 3 colher de sopa de queijo parmesão ralado - ou outro da sua preferência sem lactose;
- 150g de ricota esfarelada;
- sal, pimenta e os temperos que desejar a gosto.

É possível adicionar pimentões, milhos, azeitonas e o que mais desejar no recheio.👍 Corte as abobrinhas ao meio, retirando parte da polpa de cada pedaço. Leve as polpas ao fogo baixo com o azeite, a cebola e o alho já refogados e complemente com o restante dos ingredientes. Utilize essa mistura para rechear as abobrinhas, polvilhando com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (pré-aquecido) por cerca de 15 minutos.👏👏👏 Essa receita também pode ser feita com berinjela e acompanha muito bem saladas e grelhados. 😍
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