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Quibe de Abóbora e Grão de Bico, descubra a explosão de sabores de um quibe vegano bem feito!

Fonte da receita: Atleta Veg.

Ingredientes para a massa:
- 1/2 xícara de grão-de-bico cozido;
- 1/2 xícara de abóbora cabotia (assada no papel alumínio);
- 2/3 xícara de trigo para quibe;
- 1/3 xícara de quinoa em grãos cozida;
- 1/4 de xícara azeite;
- 3 colheres de sopa de tahine (ou pasta de amendoim sem açúcar);
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 cebola grande picada;
- 1 xícara de quinoa em flocos (pode ser farinha integral);
- 1 xícara de cheiro verde picado;
- Cominho em pó a gosto;
- Sal a gosto.

Modo de preparo:
1. Ferva 2 xícaras de água, coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue a água por cima. Deixe de molho até ficar macio.

2. Em um liquidificador coloque o grão? de? bico? ?sem a água do cozimento), o azeite, o tahine dissolvido em 1/2 xícara de água morna, o alho, a cebola, e tempere tudo a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Em uma vasilha coloque o creme de grão-de-bico, a abóbora e a quinoa junto com o trigo para quibe já hidratado (retire o excesso de água), e adicione a quinoa em flocos (se achar que está muito mole, adicione mais) e o cheiro verde picado. Pode usar e abusar dos temperos.

4. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a mistura, e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar as laterais.

5. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir, para firmar. :) Rendimento: 1 assadeira.

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