Link - Usando apenas ingredientes simples como limões, ovos, manteiga e açúcar, o segredo do LEMON CURD está no preparo, um tanto delicado e especial. Para quem gosta de um "azedinho doce" esse creme é o vencedor, nada mais perfeito – a cor de ouro, a textura aveludada e o sabor doce, fresco e ácido dá água na boca e aguça todos os sentidos. Muito versátil, pode ser usada pura, passada em biscoitinhos, torradinhas, pães e afins; como recheio de bolos e tortas, cupcakes, macarons ou complemento de uma panna cotta; ou ainda, misturada ao iogurte, enfim, usada como ingrediente em uma infinidade de sobremesas. Uma boa parte das preparações que encontramos sob o nome de "Lemon Curd" não passa de uma caricatura do produto autêntico, engrossada com amido de milho. A original tem curta durabilidade – apenas algumas semanas em geladeira. Por isso deve ser preparada em pequenas quantidades e colocada em frascos esterilizados mantidos gelados ou consumidos rapidamente. LEMON CURD 85g de manteiga amolecida 1 xícara (chá) de açúcar 2 ovos 2 gemas 2/3 xícara (chá) de suco de limão Siciliano 1 colher (chá) de raspas da casca do limão (raspe a casca antes de cortar o limão) Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos e gemas, aos poucos, batendo sempre. Acrescente o suco de limão e misture (atenção: o limão coagula a mistura. Isso acontece mas não está errado. Ao levar ao fogo, conforme vamos mexendo, fica sedoso novamente). Leve ao fogo mínimo, mexendo sem parar com um fouet até engrossar, ficar bem liso e sedoso. Não deixe ferver. Se perceber que o fogo ainda é alto, cozinhe em banho-maria, mexendo também, até atingir a textura descrita. Retire do fogo, junte a casca ralada e misture. Despeje em um refratário e cubra com filme de modo que o plástico toque na superfície do creme para evitar que se forme uma película. Deixe esfriar, coloque nos vidros esterilizados e guarde na geladeira. Rendimento: aproximadamente 2 xícaras Fonte: https://goiabadademarmelo.wordpress.com/2014/07/24/lemon-curd/ - www.receitasdamimi.com - A Receitas da Mimi oferece a você milhares de receitas online, inclusive da cozinha internacional, além de dicas sobre alimentação. - Facebook - www.facebook.com/receitasdamimioficial - Instagram - www.instagram.com/receitasmimioficial - Website - www.receitasdamimi.com
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